Karri on vürtsisegu, mis lisab maitset topsidele ja toitudele.
Karri on maitseainete segu, mida tavaliselt kasutatakse Pakistanis, Indias ja teistes Lõuna-Aasia riikides. Karrikoogid ja -mahlad on kogu maailmas populaarseks saanud. Paljudes suurtes linnades on arvukalt restorane, mis on spetsialiseerunud mitmesugustele karri roogadele. Enamikus karrites leidub kolme peamist vürtsi: kurkum, koriander ja köömned. Karripulbrit kasutatakse kastmete loomiseks liha, riisi, kala, ubade ja kastmete jaoks.
Põhikaste
Mitmekülgne karrikastme kastme valmistamiseks sulatatakse suures potis 2 untsi. ghee ja lisades seejärel 2 naela. hakitud sibulat, 1 tl. kumbki köömen ja sool ning natuke vett. Katke ja keetke segu tund aega madalal kuumusel. Eemaldage kaas ja keerake kuumus pisut üles ning keetke veel 20 minutit. Sibul peaks olema piisavalt pehme, et saada kastme kastme osaks. Lisage ja segage hästi, 2 spl. tomatipüree ja 1 tl. kurkum. Kuumutage praepannil veidi õli ja lisage 2 tl. küüslaugu ja peeneks riivitud ingveri juur. Prae mõni minut õrnalt, jälgides, et roog ära ei kõrvetaks. Lisage sibulakaste ja segage hoolikalt. Selle kastme abil kasta naan - Indias populaarne ümmargune tasane hautatud leib - paan - Aasias leitav ronimis pipar, kelle lehti näritakse - või pita-leivad.
Köögiviljade jaoks
Köögiviljade jaoks valmistatud lihtne karrikastme kastme valmistamiseks segatakse tass majoneesi 2 tl. Worcestershire'i kastmest, kriips ketšupit ja karripulbrit maitse järgi. Kui teile meeldivad vürtsikad toidud, lisage veidi punast tšillipulbrit. Lisage väike kogus tšillipulbrit - kuid mitte nii palju, et roog muutuks liiga kuumaks. Kastke ribadeks baklažaan, punane ja roheline paprika või muud valitud köögiviljad.
Jogurtikaste
Selle jogurti-karri kastmega kastme valmistamine on kiire, kuid kavandage ette, kuna see peab enne serveerimist mitu tundi jahtuma. Kastme kastme valmistamiseks segage ja pulseerige köögikombainis 2–3 minutit: ½ tassi tavalist jogurtit, mis on läbi riivitud riidejuustu; ½ tassi majoneesi; 1/2 tassi nõrutatud ja kuubikuteks lõigatud mango-chutney; 1 tl. mahla värskest laimist; 2 tl. röstitud karripulber; 2 spl. hakkliha punane sibul; ja 1/4 tl. cayenne chili röstitud. Seda supilusikat pakutakse hästi paani, naani või köögiviljadega.
Pastinaki friikad
Koorige 1 nael pastinaaki ja lõigake need umbes 2 tolli pikkusteks, 1/2 tolli laiusteks pulgadeks. Sega pastinaagid 1 spl-ga. taimeõli ja 1 tl. iga jahvatatud köömne ja jahvatatud koriander. Lisage 1/4 tl. soola ja pipraga. Küpsetage 425-kraadises Fahrenheiti ahjus 30–40 minutit, pidage meeles, et keerake toitu iga 15 minuti järel, kuni pastinaak on õrn. Ühendage kaussi 1/2 tassi madala rasvasisaldusega tavalist jogurtit, 1/4 tl. karripastat ja ühte hakkliha rohelist sibulat. Serveeri dipi pastinaagi friikartulitega.
