Cal / serv: 192 saagis: 16 koostisosa 5 tl. aktiivne kuivpärm 2 1/2 c. Soe vesi 6 1/2 c. leivajahu 1 spl. sool 2 spl. maisijahu juhised
- Tehke tainas: piserdage suures segamisnõus veega üle pärmi ja laske 5 minutit soojas kohas seista. Lisage pärmisegule 4 tassi jahu ja soola. Vahusta elektrisegisti labaga või sega käsitsi, kuni moodustub pehme tainas, mis kausi külgedest lahti tõmbab - umbes 10 minutit. Lase tainal 10 minutit puhata. Lisage allesjäänud jahu ja taignakonksu ja segisti vahel käies ja sõtke veel 5 minutit. Vaheldumisi pange järelejäänud jahu tainasse, sõtkudes umbes 10 minutit. Lisage vajadusel veel vett, et moodustuks pehme, elastne tainas. Vormi tainas palliks ja aseta õlitatud kaussi, keerates taigna kõik küljed. Kata kileümbrisega ja lase tainal kerkida soojas kohas tõmbetest eemal kuni kahekordse mahuni kahekordseks, kuni 2 või enam tundi. Torka kerkinud tainas alla ja vormi uuesti palliks. Katke ja laske uuesti tõusta, kuni suurus kahekordistub - umbes 1 1/2 tundi.
- Vormi rullid: Aseta kuuma veega täidetud pann ahju põrandale või madalaimale püstikule. Kuumutage ahi temperatuurini 450 kraadi F. Kergelt jahuga kaetud pinnal jagage tainas 16 võrdseks tükiks. Vormi iga tükk piklikuks ja aseta küpsetuspannile, mis on kergelt tolmutatud maisijahuga. Katke lõdvalt ja laske rullidel 30 minutit kerkida.
- Küpsetage rullid: hõõruge rullide pealmistele osadele pisut jahu. Tehke žiletitera või terava noa abil iga rulli ülaosas 1/4-tolline sügav kaldkriips. Libistage küpsetusplaat ahju ülemisse kolmandikku ja küpsetage kuni tume kuldpruunini - umbes 25 minutit. Viige rullid raamiraamile ja laske 10 minutit jahtuda. Hoida õhukindlas anumas kuni kaks päeva või sügavkülmas kuni 1 kuu.
