Kreemjas spinat asendab piima raske koorega ja saab sidrunimahlast ja koorest tõmblukuga. Värske spinati kasutamisel peitub edu võti jahedas vees leotamises ja õrnalt tõstmises, jättes kõik riivid maha.
Cal / Serv: 378 Saagis: 6 koostisosa 1 c. piim 1 c. koor 2 nelki 1 loorberileht 1 tl. sool 5 viilu peekonit 2 1/2 naela värskeid spinati lehti 3 spl. või 1 c. sibul 2 küüslauguküünt 2 spl. jahu 1 c. riivitud Gruyère'i juust 2 spl. sidrunikoor 1 spl. sidrunimahl 1/4 tl. värskelt jahvatatud must pipar Juhised- Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi. Kuumuta keskmises kastrulis piim, koor, nelk, loorberileht ja 1/4 tl soola keemiseni. Vähendage kuumust keskmiselt madalaks ja hautage 10 minutit. Eemaldage kuumusest ja nõrutage piimasegu puhtasse kastrulisse. Katke kastrul, et see püsiks soojas, ja asetage kõrvale.
- Keetke peekon suurel pannil keskmisel kuumusel kuni pruunistunud ja krõbe; äravoolu, reserveerides 3 supilusikatäit rasva. Samal pannil keetke 1 spl reserveeritud peekonirasva 1/3 spinati keetmisest kuni närbumiseni. Viige suurde kaussi ja maitsestage 1/4 tl soola. Korda veel kahes osas ülejäänud spinati, peekonirasva ja soolaga. Pigista kogu vedelik spinatist välja, tükelda peeneks ja pane suurde kaussi kõrvale.
- Sulatage või keskmisel kuumusel pannil. Lisage sibul ja küüslauk ja keetke kuni pehme - umbes 10 minutit. Lisage jahu ja keetke segades kuni kergelt kuldseks. Lisage kuum piimasegu ja laske keema tõusta. Lisage juust, sidrunikoor, sidrunimahl, pipar, murenenud peekon ja vahustage ühtlaseks.
- Vala kreemikaste üle spinati ja segage, et ühendada. Viige spinatisegu 11-tollise ümmarguse küpsetusnõusse ja küpsetage, kuni ülaosa on kergelt pruunistunud - umbes 35 minutit. Serveeri kohe.
