Poola säästmiseks segage maisitärklise ja veega pasta.
Maisitärklis ja maisisiirup on toidulisandid, mis on saadud maisi kõrva tuumadest. Füüsikaliste omaduste tõttu pakuvad nad paksenemist, adhesiooni, molekulide sidumist, deodorisatsiooni ja vähendavad nahapõletikku. Mõlemad maisi derivaadid on mitmel otstarbel toiduvalmistamisel, küpsetamisel, majapidamises ja naha- ja tubakatööstuses toodete valmistamisel.
Päritolu
Maisitärklise varasem registreerimise ajalugu on 1841. aastal, kui Briti leiutaja Orlando Jones patenteeris toidulisandi. Hr Jones lõi maisitärklise, jahvatades maisituumad käsitsi pulbriks. Magus siirup saadi tärklisest 50 aastat hiljem, 1902. aastal New Yorgi ja Chicago maisitoodete rafineerimise ettevõtte poolt. Maisisiirup on tegelikult segu dekstroosist ja maisitärklise suhkrust. New Yorgi ja Chicago maisitoodete rafineerimise ettevõte müüs maisisiirupit Karo siirupi nime all ja turustas seda vahtrasiirupi konkureeriva asendajana.
Maisitärklise keetmine
Maisitärklis ei anna toitudele maitset, kuid selle leiutamisest alates on see toiduvalmistamisel olnud keskne roll. Maisitärklis põhjustab kuumuse ühtlast jaotumist potis ja seda kasutatakse kastmete ja riivide paksendamiseks. Kuumuse mõjul seovad maisitärklisega rikastatud vee molekulid omavahel. Tärklis ise imab ka vett ja paisub. Kui kastme pakseneb liiga palju, peavad kokad kuumutama kastme ainult keemiseni ja tärklise molekulid kahanevad, põhjustades kastme vedeldamist. Maisitärklis hoiab munad ka kalgendumise eest, muutes selle kasulikuks juustukookide, munakreemide ja quiche'i valmistamiseks.
Maisi siirupi keetmine
Nagu maisitärklis, lisab maisisiirup keha suhkrusegudele, jätmata toidust kristallide katki nagu suhkur. Need omadused muudavad selle tõhusaks paksendajaks kõvade kommide, kookide jäätumise ja vahustamiseks. Maisisiirup on pekanipähkli piruka põhikomponent, mis koosneb peamiselt siirupist, mis on segatud pekanipähklite, suhkru, vanilli ja munadega. Seda kasutatakse ka magusate ja hapu maitsete tasakaalustamiseks, grillitud toitude karamelliseerimiseks, ülemiste pannkookide, jäätise ja küpsetatud magustoitude ning glasuuritud küpsetatud liha karamelliseerimiseks.
Alternatiivsed kasutusviisid
Maisisiirupit kasutatakse peamiselt toidu magustajana, kuid selle paksuse ja viskoossuse tõttu on see ka muuks otstarbeks. Seda kasutatakse tubaka parandamiseks ja nahatoodetele päevitamise ajal kaalu ja elastsuse lisamiseks. Maisitärklisel on palju rohkem alternatiivseid kasutusviise, kuna see on kergelt abrasiivne ja lõhnav nagu söögisooda. Ebameeldiva lõhnaga esemeid ja kohti, näiteks kingade sisetallad ja lemmikloomade allapanu, saab värskendada maisitärklise piserdamisega. Maisitärklist võib määrida pesemiseelse töötlusena otse rõivaste ja betooni määrdeplekkidele. Vee- ja maisitärklisepasta võib eemaldada vereplekid, poleerida hõbeesemeid, puhastada keedunõusid ning leevendada putukahammustust ja sügelust.
