Hispaania keelt kõnelevate riikide toidud on erinevad.
Maailmas on 21 riiki, kus inimesed räägivad põhikeelena hispaania keelt. Nende hulka kuulub Hispaania Euroopas; Ekvatoriaal-Guinea Aafrikas; Mehhiko Põhja-Ameerikas; ning Kuuba, Puerto Rico ja Kariibi mere Dominikaani Vabariik. Enamik hispaania keelt kõnelejaid elab nii Kesk- kui ka Lõuna-Ameerikas, sellistes riikides nagu Honduras, Costa Rica, Ecuador ja Tšiili. Nendes riikides pakutakse mitmeid traditsioonilisi, tavalisi toite, millest igaühel on oma erinev maitse ja maitse.
Pupusas
Pupulat serveeritakse traditsiooniliselt El Salvadoris, ehkki teistes hispaania keelt kõnelevates riikides võib leida roa erinevaid variatsioone, aga ka USA-s olid Pupusad põliselanike leiutis, mida nimetatakse Pipillideks. Pupusa on jahvatatud maisi segu, segada vedelikuga ja sõtkuda taignaks. Seejärel lõigatakse taigen, mida nimetatakse masa de maíz, lõhestatud ja lamendatakse käsitsi ning sellest valmistatakse tortillad. Tortillad praetakse või küpsetatakse ja täidetakse juustu, ubade või mitmesuguste lihadega, näiteks sealiha, veiseliha või kanaga.
Chicharrones
Chicharrone on Hispaania ja Andaluusia, kus see pärineb, ühine roog. Kuid šašarroone süüakse enamikus hispaania keelt kõnelevates riikides. Neid nimetatakse mõnikord erinevate nimedega ja neid serveeritakse mitmel erineval viisil. Näiteks Mehhikos serveeritakse šašarrooni tacos või gorditas. Tšiilis peetakse seda lisandiks ja keedetakse praepannina, mida nimetatakse tortillasteks con chicharronesiteks. Chicharroneid valmistatakse traditsiooniliselt sealihaga, kuid sõltuvalt riigist võib peamise koostisosana valmistada ka muud liha. Maitsestatud liha lõigatakse pikkadeks ribadeks ja praetakse või küpsetatakse krõbedaks ning serveeritakse paljude maitseainetega.
Cuy
Cuy'd, muidu tuntud kui merisiga, sõid Peruu inakad sageli ning seda valmistati sageli ning reserveeriti ainult autoritasule ja erikülalistele. Tänapäeval on cuy endiselt Peruus tavaline roog, eriti Peruu mägedes, kus loomi kasvatatakse koduse toiduna. Merisigade külaliseks serveerimist peetakse suureks auks. Merisead serveeritakse pearoogina mitmel viisil - röstitakse, praetakse ja küpsetatakse tervena või lõigatakse tükkideks ja segatakse praetud.
Barbacoa
Barbacoa on Mehhikos traditsiooniline roog. Tavaliselt süüakse seda hommikusöögiks. Teose "Kulinaaria kunst ja antropoloogia" autori Joy Adaponi sõnul on Barbacoa "fiesta toit", mida valmistavad konkreetsed isikud või perekonnad, kes on selle valmistamisele spetsialiseerunud. Barbacoa valmistamiseks kasutatakse lehma pead. Pea või cabeza puhastatakse ja valmistatakse pärast silmade ja kõrvade eemaldamist. Seejärel maitsestatakse, segatakse erinevate köögiviljadega ja pannakse suurde potti, et jätta mitu tundi hauduma. Mõnikord keedetakse barbacoat ikka traditsioonilisel viisil, mattes selle maasse kuumade tuhmide sängi ja jättes selle mitmeks päevaks küpsema.
