Avastasime selle võrgutava maiustuse Parma kohvikus ja katsetasime oma retsepti mitu korda, enne kui see ideaalseks osutus. Meie töötajatel oli hea meel, et pidime seda ikka ja jälle maitsma.
Cal / Serv: 627 Saagis: 1 Koostis Magusad saiakesed 1 1/2 c. raske koor 1 pakend poolmagusaid šokolaadi ruute 1/2 c. terved looduslikud mandlid 2 spl. mandlimaitseline liköör Juhised- Valmistage magus saia (vt allpool). Jagage saia pooleks; mähkida üks pool. Kergelt jahuga pinnale rullige ülejäänud pool kuni 11-tolliseks. Pange saia ümmargune eemaldatava põhjaga 9-tollise volditud hapukoorega pannile.
- Kuumuta kastrulis lihtsalt keemiseni. Tükelda teraga varustatud köögikombainis töötlege šokolaad ja mandlid, kuni need on peeneks hakitud. Masina töötamise ajal valage sisse kuum koor ja liköör. Töötle kuni sujuvaks. Vala kondiitritoodetega vooderdatud tordipannile. Pange täitmiseks 15 minutit, et see pisut jahtuks.
- Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi F. Kergelt jahuga kaetud pinnal rullige järelejäänud pool kondiitritoodetest 10-tolliseks ümmarguseks. Niisutage vette kastetud sõrmeotsaga serva ümber hapukas pannil kondiitritooted. Voldi 10-tolline saia ümmarguseks pooleks ja aseta üle poole täidetud crostataga. Murdke kondiitritooted täielikult crostata katmiseks. Näpistage saia kokku ja lõigake üleliigne serv maha. Asetage crostata ääristatud küpsetusplaadile. Noaotsaga lõigake kooriku ülaosas 8 pilu.
- Saiakeste ümmargused korpused muutuvad 6–3-tolliseks ristkülikuks. 3-tollise lehekujulise küpsisefreesi või paberimustri abil lõigake välja 2 viinamarja lehte. Skoorige saia lehti, mis sarnanevad viinamarjalehtedega, ja asetage küpsetusplaadile alumiiniumfooliumi tükk. Torka lehtede alla kortsutatud või rullitud foolium, et need kõveraks muutuksid. Vormige ülejäänud saiatooted 3/8-tollisteks pallideks. Niisutage pallid veega kergelt ja asetage lehtedega fooliumile nii, et need sarnaneksid hunniku viinamarjadega, surudes neid kokku, kuni need kleepuvad.
- Küpseta crostatat 45 minutit või kuni koorik on kergelt pruunistunud ja panni koputamisel näib täidis olevat seatud. Küpseta saiaviinamarju 20–25 minutit või kuni kuldpruunini; kontrollige aeg-ajalt ja katke lehtede näpunäited fooliumiga, kui need pruunistuvad liiga kiiresti. Jahutage pannil olevad kondiitritooted ja kondiitritoodete viinamarjad toatemperatuurini. Eemaldage panni külg crostata küljest. Asetage crostata serveerimisplaadile. Eemaldage kondiitritoodete viinamarjadest foolium; asetage kondiitritooted viinamarjad dekoratiivselt crostata peale.
- Magus saia: ühendage suures kausis 2 1/4 tassi sõelumata üldotstarbelist jahu, 1/4 tassi suhkrut, 1/4 tl küpsetuspulbrit ja 1/4 tl soola . Klopi saumikseriga või kahe noaga tükelda 1/2 tassi (1 tikk) soolamata võid, kuni segu meenutab jämedat puru. Segage sisse 1 suur muna ja 1–2 supilusikatäit külma vett, kuni tainas on kokku kleepunud.
