Klassikalise veiseliha Wellingtoni värskendades lõime selle kergema, hõlpsamini valmistatava kanalihatootmise. Klaas lopsakat, maitsestatud cabernet-sauvignoni teeb suurepärase saate.
Cal / Serv: 869 Saagis: 2 Koostisosa 1 pakend külmutatud lehttainasetükke 1 võib soolamata veiselihamaitselise puljongi c. punane vein, eelistatavalt cabernet sauvignon 1/2 untsi. kuivatatud portsu seened 2 spl. võid 1/2 c. peeneks hakitud sibul 1 tl. hakitud värsked (või 1/2 teelusikatäit kuivatatud) rosmariini lehed 3 c. värske spinati 1/2 tl. sool 2 portabella seeni 2 kondita nahata kana rinnatükid 1 suur muna pekstud 1 sl piimaga 1 c. segatud köögiviljad (valikuline) 2 oksa värsket rosmariini (valikuline) Juhised- Sulatage saia 25 minutit. Vahepeal valmistage kaste ja täidis: Kuumutage 1-neljalises kastrulis veiselihamaitselist puljongit, veini ja portsiini-seeni kõrgel kuumusel keemiseni. Vähendage kuumust keskmiseni ja keetke segu kuni segu vähenemiseni umbes 2/3 tassi. Kurna puljongisegu väikesesse kaussi ja jäta portsu seened. Sega 1 spl võid tükeldatud puljongisegusse ja pane kaste kõrvale. Tükelda porcini-seened peeneks ja tõsta kõrvale.
- Kuumutage suurel pannil keskmisel tulel järelejäänud 1 spl võid. Lisa sibul ja pruunista 5 minutit. Segage rosmariin ja keetke 1 minut. Lisage spinat ja 1/4 tl soola; katke tihedalt ja küpseta 2 minutit või kuni spinat on närbunud. Eemaldage kuumusest, lisage reserveeritud tükeldatud portsu seened ja pange kõrvale.
- Kuumutage ahi temperatuurini 375 kraadi F. Määrige küpsetusplaat kergelt. Kergelt jahuga kaetud pinnal rullige üks lehttainas (1/2 pakk) 9-tolliseks ruuduks. Veeretamisnõelaga rullige saia 12–10-tolliseks ristkülikuks, siludes sellega kortsud. Lõika kondiitritooted kolmeks tükiks: 12-tollise 3-tollise riba, 7-tollise ruudu ja 7- kuni 5-tollise ristküliku kujuliseks. Korda rullimist ja tükeldamist järelejäänud saiaga.
- Mõlemal 7–5-tollise 5-tollise saia ristkülikul asetage portabella seened tagurpidi. Pange igale seenele kanarinnapool ja lisage ülejäänud 1/4 tl soola; pealt spinati seguga. Pintselda seente ümber saiale mõni munasegu; katke iga kana- ja köögiviljatäidis 7-tollise saia ruuduga. Vajutage õrnalt täidise ümber, et tihendada kondiitritooted põhjale. Ümmarguseks lõigake servad. Kandke spaatliga iga täidetud saiavorm määritud küpsetusplaadile.
- Ümmarguste ülaosade kaunistamine: ülejäänud 12-tollisest 3-tollise saia ribadest lõigake kaheksa 6-tollist pikkusega 1/4-tollist laiust riba ja kahekümne kaheksa 1/2-tollist teemanti. Iga ringi pintseldage muna seguga; ülemine saia ribade ja vaheldumisi ridadesse paigutatud rombidega. Pintselda kergelt munaseguga ja küpseta 25–30 minutit või kuni kondiitritooted on paisunud ja kuldpruunid. Jahutage 5 minutit.
- Vahepeal kuumutage kaste uuesti läbi ja jagage 2 serveerimisplaadi vahel. Pange iga täidetud saiakaste kastmesse ja lõigake täidise saamiseks pooleks. Serveeri soovi korral beebiviljadega ja kaunista rosmariinivarrega.
Toitumisalane teave põhineb ühel portsjonil ilma beebiviljadeta.
