Kui soovite tõeliselt õrna sealiha, marineerige see piimas.
Lisaks sealiha edukale marineerimisele piimas, selgub, et piimatooted on liha pehmendamiseks tegelikult paremad kui paljud traditsioonilisemad marinaadi koostisosad. Kui idee tundub veider, mõelge sellele ühe sammuna, mis eemaldatakse kana petipiimas enne praadimist. Koostisosad on pisut erinevad, kuid põhimõte on sama.
Piimas marineerimise mõjud
Veerandi toiduvalmistamise veebiväljaande andmetel on sealiha või muu liha piimas marineerimine tõhusam liha pakkumisel kui muud marinaadid. Täpne mehhanism pole teada, kuid see võib hõlmata piimas sisalduvaid ensüüme, mis toimivad liha valkudele, et neid lagundada ja seega lihaskiude pehmendada.
Piimamarinaadi kasutamine
Seapraad võib marineerida piimapõhises marinaadis mitu tundi või isegi üleöö. Soovitatav on vähemalt üks kuni kaks tundi. Kasutage piisavalt piima, et sealiha kaetakse täielikult konteinerisse, kuhu te selle asetate, kuid nad ei pea selles ujuma. Jahutage liha marineerimise ajal külmkapis ja visake marinaad ära, kui olete seapraad eemaldanud.
Muud marinaadikoostisosad
Värsked või kuivatatud ürdid lisavad piimamarinaadile maitset. Rosmariin, salvei, tüümian või soolased on kõik head valikud. Täieliku maitse saamiseks lisage ka soola. Võite proovida ka lisada piimamarinaadile purustatud või tükeldatud küüslauku. Ka aromaatsed vürtsid, nagu paprika, cayenne või muud kuivatatud kuumad paprikad, köömned ning purustatud või jahvatatud pipraterad, toimivad hästi.
Piima alternatiivid
Sealiha marineerimiseks võite lisaks piimale kasutada ka muid piimatooteid. Kana marineerimine jogurtis on auväärne Lähis-Ida ja India toiduvalmistamise tehnika; Kuigi need köögid tavaliselt sealiha ei küpseta, saate nende tehnika laenata nende lautadesse. Traditsioonilisi Lõuna-petipiimamarinaate saab kasutada nii sealiha kui ka kana puhul. Või tehke ebatraditsiooniline petipiima marinaad mis tahes maitsetaimede ja vürtsidega, mis sobivad hästi sealihaga.
