Enne selle viilutamist laske liharoog pannil puhata.
Võib-olla olete kuulnud, et te ei tohiks tooreid mune sisaldavat lihapuru külmutada, kuna see võib põhjustada salmonelloosi või muid toidust põhjustatud haigusi. On tõsi, et munad sisaldavad mõnikord baktereid, mis võivad haigusi põhjustada, kuid enamasti on ettevaatusabinõude rakendamisel täiesti ohutu lihaleib üleöö külmkapis hoida. Pidage lihtsalt meeles, et pärast selle kokkupanemist hoidke lihapuru kohe külmas külmkapis ja keetke see järgmisel päeval soovitud temperatuurini.
Toiduohutus
Kui järgite mõnda ettevaatusabinõu, võite eelmisel päeval ohutult toorest munaga lihapakki teha. Esiteks sulatage jahvatatud liha külmkapis, mitte countertop. Liha sulatamine toatemperatuuril loob keskkonna, kus bakterid saavad kiiresti kasvada. Enne ja pärast lihaveise valmistamist peske käsi ja veenduge, et lõikelaud ja kõik nõud on puhtad. Kasutage ainult mune, mis on värsked ja pragudeta. Kui lihapuru on kokku pandud, hoidke seda külmkapis temperatuuril 40 kraadi Fahrenheiti või jahedamas. Küpsetage liharohi järgmisel päeval temperatuuril 350 F, kuni sellesse sisestatud lihatermomeeter registreerib 160 F. Neid juhiseid järgides vähendate bakterite kasvu ja tagate toidust levivate bakterite surmamise korraliku kuumutamisega.
Ettevaatusabinõud
Enamiku inimeste jaoks ei põhjusta tooreid mune sisaldava lihapaja kuumutamine terviseohtu. Kui kellelgi teie kodus on kahjustatud immuunsussüsteem, kaaluge siiski pastöriseeritud munade kasutamist. Neid kaubanduslikult valmistatud mune on kuumutatud, et tappa kõik bakterid, vähendades veelgi haigestumise riski. Lapsed, eakad inimesed, rasedad naised ja immuunsust hävitavate haigustega patsiendid on toiduga edasikanduvate haiguste ohus.
Meetod
Lihaküünte retsepte on külluses, kuid enamasti tuginetakse segule, mis koosneb umbes ühest osast jahvatatud veiselihast, sealihast või kalkunist ühe osa kuiva leivapuru, kreekerite või kaerahelbedest. Lisage piima või mune koos maitseainetega, näiteks pruunistatud sibul, pipar, peekon, sool, pipar, rosmariin või tüümian. Ärge unustage soovi korral ka klassikalist ketšupi, sinepi ja pruuni suhkrut.
Koostis
Parima maitse ja kindlaima toote saamiseks vali oma lihapaja jaoks alati kvaliteetsed koostisosad. Jahvatatud liha moodustab lihapuru vundamendi ja annab sellele maitseaine. Leivapuru või kreekerid annavad struktuuri ja venitavad liha veelgi, muutes lihapuru klassikaliseks eelarvetoiduks. Munades sisalduv valk seob liha tärklisega ja annab niiskust, maitsestamisained lisavad maitset. Lihaleiva õigeaegne valmistamine ei vähenda mitte ainult teie köögis ettevalmistamise aega, vaid võimaldab ka maitsel seguneda, nii et liharohi maitseb veelgi paremini.
