Kaneeli pulgakesi saab kasutada nii maitsestamiseks kui maitsestamiseks.
Jahvatatud kaneel ja kaneelipulgad lõigatakse samast riidest - või pigem sama puu koorist. Jahvatatud kaneel on valmistatud kaneelipulkadest, mis purustatakse kuni pulbriks. Mitmekülgse vürtsi mõlemal versioonil on sama maitse, nii et mõnikord sobib see jahvatatud kaneeli asendamiseks kaneelipulgadega. See asendamine ei muuda kindlasti retsepti maitset; kaneelipulgade ja jahvatatud kaneelipulbri erinevus võib siiski muuta nõude tekstuuri või visuaalset esitust.
Kook ja maiustused
Kaneeli- või pudingiretsept, milles nõutakse kaneelipulkade kasutamist, tutvustab lisaks maitsenüansile ka puutumatut pulka. Kaneelipulkadega küpsetatud toodete retseptid sõltuvad visuaalse atraktiivsuse osas neist. Serveerimisel on terved pulgad koogi peal veidi kohmakad või krõbedad ning tavaliselt eemaldatakse need enne magustoidu tarbimist. Kaneeli või pudingi kaneelipulgade asendamine jahvatatud kaneeliga annab kaneeli maitse, kuid see ei näe sama välja.
Pruulitud joogid
Pruulitud jookides, näiteks hõõgsiider ja chai, kasutatakse maitse lisamiseks sageli terveid kaneelipulkasid, ehkki need pulgad on tavaliselt enne joogi serveerimist läbi kurnatud. Sellise joogi retsepti puhul pole hea mõte asendada jahvatatud kaneeli kaneelipulgadega, kuna pulber muudab joogi rabedaks ja on liiga peene, et tüüpilise võrgusilmaga kurnata.
Soolased retseptid
Kaneeli pulgakesi saab lisada soolastele marinaadidele, lisades maitset, mis sobib eriti hästi karridega. Asendusena võib kasutada kaneelipulbrit, ehkki klompide vältimiseks tuleks see põhjalikult sisse segada. Kaneelipulki kasutatakse ka riisitoitudes, näiteks India, Iraani ja Afganistani pilafides. Jahvatatud kaneeli asendamine nendes roogades annab sama maitse, kuid roogil puudub visuaalne külg, mida kogu pulgad pakuvad. Hautatud kaneelipulgade abil saate jahvatatud kaneeli hõlpsalt asendada, kus vürts küpseb kaua ja aeglaselt ning lahustub täielikult.
Asendamise suunised
Retseptides, kus see on sobiv asendada, kasutage ühe kaneelipulga asemel pool kuni üks teelusikatäis jahvatatud kaneeli. Lisage pool jahvatatud kaneelist, maitsestage ja lisage siis veel, kui kaneeli maitse pole ülepaisutatud.
