Planeerige ette: seda hõlpsat tainast saab külmutada kuni kolm kuud.
Alates: The Beekman 1802 Heirloom Dessert Cookbook © 2013 autorid Josh Kilmer-Purcell, Brent Ridge, Sandy Gluck. Kordustrükk, kokkuleppel Rodale Inc-iga. Osta raamat
Arv / teenus: 427 Saagis: 8 ettevalmistamise aeg: 0 tundi 30 minutit Koguaeg: 1 tund 50 minutit Koostisosad 1 c. universaalne jahu c. pekanipähklid 1 1/4 c. suhkur 3 spl. suhkur 1/2 tl. soola 1/2 kepi võid 3/4 kepi võid 4 suurt muna 3 spl. maisitärklis 1 c. Petipiima koor 1 sidrunist 1/2 tl. värskelt riivitud muskaatpähkel- Köögikombainis pulseeri jahu, pekanipähklid, 3 sl suhkrut ja soola, kuni pähklid on peeneks jahvatatud. Lisage külmad võid tükid ja 1 muna ning pulseerige, kuni tainas jääb muljumise ajal kokku, kuid ei moodusta palli. Patsutage tainas lamedaks kettaks; mähkida tihedalt kilemähisega ja külmkapis vähemalt 30 minutit või kuni 1 päev.
- Kergelt jahuga kaetud tööpinnal rulli tainas välja 12-tolliseks ümmarguseks. Kandke see 9-tollisele pirukapõhjale, surudes taigna põhja ja äärte külge venitamata. Lõika taigen lõikamisnuga abil 1-tolliseks üleulatuks. Kahekordse kihina tainas moodustage üleriie sissepoole ja krõbistage sõrmedega ümberringi. Külmkapis vähemalt 1 tund (taigna kokkutõmbumise vältimiseks).
- Kuumuta ahi temperatuurini 400 kraadi F. Vahepeal kata ettevalmistatud piruka kest pärgamendiga, jättes natuke üleulatuvat osa, ja lisa katmiseks piisavalt pirukakaalu või kuivatatud ube. Küpseta 15 minutit; eemaldage pärgament ja kaalud ning küpseta veel umbes 10 minutit, kuni kest on kuldne. Eemaldage pann ahjust ja vähendage ahju temperatuuri 325 kraadini F.
- Köögikombainis pulseerige maisitärklis ja järelejäänud suhkur ühendamiseks. Lisage petipiim, sulavõi, sidrunikoor, muskaatpähkel ja ülejäänud munad ning pange pulseerima. Vala täidis sooja pirukakoori ja küpseta, kuni täidis on paika saanud ja lihtsalt keskelt kergelt loksunud, 55 minutit kuni 1 tund. Eemalda pirukas ahjust ja lase enne serveerimist jahtuda.
