Kas teil on maitsvaid tagavaraks ilma grillikastmeta? Vastus on jah. Spareribisid on traditsiooniliselt keedetud kaetud grillkastmega. Kuid need ribid on sama maitsvad isegi ilma kastme vihjeta. Saladus on see, et neid küpsetatakse erinevat tüüpi vürtsidest koosneva hõõrudes.
Sealiha ostmine
Otsige värsket sealiha. Varuosad on pikema pikkusega ja neil on rohkem luid kui beebi selja ribidel. Need on saadaval ühe tahvlina või kahe või kolme pakendina. Plaadil peaks olema umbes 11 luud. Varuosad pole kallid ja maksavad tavaliselt 2–6 naela. Plaat, mis koosneb 4 kuni 6 naela. teenindab kahte kuni kolme inimest.
Ribi hõõruda
Kasutage pakendatud ja tihedalt suletud pruuni suhkrut. Peale pruuni suhkru koosneb põhihõõrutis ka kuiva sinepit, küüslauku, soola ja sibulapulbrit. Memphise stiilis hõõrumiseks lisage cayenne'i pipart ja Texase stiilis pune. Kansas City stiili jaoks lisage tšillipulbrit. Vürtsid tuleks segada ja säilitada õhukindlas anumas kuni kasutusvalmiduseni.
Toiduvalmistamine
Lihaküljega allapoole eemaldage nahast nahk, mida nimetatakse membraaniks ribidelt. See meetod võimaldab maitsel paremini lihale imbuda. Ehkki see pole vajalik, annab ribide keetmine kõigepealt erilise õrnuse. Katke ribide esi- ja tagaosa ühtlaselt hõõrudes. Küpseta ribid ahjus või grillil. Parimate tulemuste saamiseks küpseta aeglaselt.
Pannid ja nõud
Kui otsustate küpsetada ribid ahju, küpseta neid suures küpsetuspannil, mille suurus on vähemalt 13x9x2. Grillimisel kasutage ribide keeramiseks tangidega.
