Hawaii aiast koristatud kibedad melonid ja tomatid.
Havai ahela kõige tihedamini asustatud saared pakuvad mitmekesist valikut aiatingimusi. Ainuüksi Suur saar on viis mikrokliimat, vihmametsast kõrbe. 50. osariigi rikkalikus vulkaanilises mullas kasvab suur hulk köögivilju. Nagu igas piirkonnas, on siiski kõige parem istutada nende sortide seemneid, mis on teadaolevalt selle piirkonnaga kohandatud. Saarte aednike õnneks katsetab ja soovitab Hawaii ülikool teatavaid köögiviljaseemneid.
Kurgid ja kõrvitsad
Hawaii ülikool on proovinud nii põõsast hübriidkurki (Cucumis sativus “Milo”) kui ka viinapuru (Cucumis sativus “Lani”). Mõlemad olid aretatud vastupidavaks kurgi mosaiikviirusele ning tolerantsed arbuus mosaiikiviiruse ja jahukaste suhtes. Kuna Cucurbita moschata kultivarid, sealhulgas butternut squash ja kõrvitsad, taluvad niiskust, on neil Hawaiil hästi. Kui elate maukaga ja soovite kasvatada Halloweeni kõrvitsaid, valige Curcurbita maxima seemned, kuna need taluvad külma õhtutemperatuuri paremini kui teised liigid. Need köögiviljad kasvavad kõige paremini madalates troopilistes tingimustes.
Oad ja herned
"Poamoho" nööripuu oad (Phaseolus vulgaris “Poamoho”) on pikaajalise aretusprodukti tulemus Hawaii ülikoolis. 1970. aastatel osariigi ümbruses asuvate katsefarmide põllukultuuriuuringud näitavad, et "Poamoho" toodab varem ja annab välja nii "Hawaii ime" (Phaseolus vulgaris "Hawaiian Wonder") kui ka "Manoa ime" (Phaseolus vulgaris "Manoa Wonder") hübriidid. Kaunad on pikad ja saledad, mida Hawaiil eelistatakse. "Kahala" sojaoad (glütseen max “Kahala”) ja hiina herned “Manoa suhkur” (Pisum sativum var. Saccharatum “Manoa suhkur”), mõlemad on välja töötatud Hawaii ülikoolis, on roheliste ubade jaoks kaks hästi kohandatud alternatiivi.
Tomatid ja baklažaan
Tomatid (Solanum lycopersicum), vastupidavad USA põllumajandusministeeriumi taimede kõvadusvööndites 2–10, kasvavad Hawaiil aastaringselt ning ülikool on välja töötanud mitu hübriidi ja sorti, mis on osariigis levinud haiguste vastu vastupidavad. Tomatid on enamiku Hawaii piirkondade raskeveetarbijad, pärast puuviljade valmimist on vaja sügavat leotamist kaks kuni kolm korda nädalas. USDA tsoonides 4–10 vastupidavad baklažaanid sobivad hästi Hawaii koduaedades. Waimanalo pikad (Solanum melongena var. Esculentum “Waimanalo Long”) toodavad pikki saledaid baklažaane, mis on populaarsed Hawaii Aasia kogukondades.
Kapsas ja lillkapsas
Kaks saartel kasvamiseks hästi kohandatud kookitaime on kapsas ja lillkapsas, mõlemad Brassica oleracea sordid. Kaaluge Hawaii ülikooli välja töötatud lillkapsa (Brassica oleracea var. Botrytis "Puakea") kasvatamist, kui elate kõrgemal kui 1000 jalga. "Lumekuningas" (Brassica oleracea var. Botrytis "Lumekuningas") ja "Lumekuninganna" (Brassica oleracea var. Botrytis "Lumekuninganna") sobivad paremini aedadesse, mille kõrgus on vahemikus 1000–2500 jalga. Mauka aiapidajatel on kõige edukam superlumepall (Brassica oleracea var. Botrytis “Super Snowball”). Hawaii ülikooli põllumehed soovitavad tüve "Waianae", kui kasvatate kai choy, Hiina sinepikapsast (Brassica juncea). Ehkki see talub hästi soojust, vajab kai choy pidevalt niisket pinnast, nii et peate Hawaii kuivatipiirkondades sageli jootma.
