Bankette on mitmeid stiile.
Banketi stiilis serveerimise stiilid peaksid kajastama sündmuse tooni. Formaalsema sündmuse jaoks võite valida mitteametliku banketi või traditsioonilise taldrikuteenuse Rootsi lauas või pere stiilis. Teie eelarve võib teie otsust mõjutada. Ametlikud teenistusstiilid nõuavad rohkem töötajaid, mis kajastub ka suuremates kuludes.
Perekonna stiil
Pere stiilis serveerimine, mida nimetatakse ka "Table d'Hôte", tähendab, et igale lauale asetatakse mitu suurt rooga. Külalised pakuvad end üldkasutatavatest roogadest. Toit võib olla uhke, kui valite roogasid, mis maitsevad hea ka 20 minutit pärast nende jagamist. See serveerimisstiil toimib jututoas jäälõhkujana, sõltumata sellest, kas külalised paluvad üksteisel risotot või kartulisalatit anda. Ajakiri "Martha Stewart Weddings" kuulutab: "Vaja on vähem personali, seega on pere stiil kõige ökonoomsem valik."
Jaamade puhvet
Jaamade Rootsi lauas on neli või viis mehitatud serveerimisjaama, millest igaüks pakub erinevat kursust või kööki. Mõnes jaamas võivad olla serverid, kes valmistavad toitu kohapeal, näiteks omletijaam. Muud jaamad võimaldavad külalistel ise toite kokku panna, näiteks pastabatoonid ja tacobaarid. Nikerdusjaamades on sült, mida server vastavalt vajadusele nikerdab. Seda tüüpi teenusega saate oma külalisi ametlikult istuda või lubada neil sööma minnes ringi liikuda. Tänu kõigile külastajatele pakutavatele võimalustele võivad toidu- ja rendikulud olla suured, vastavalt "Martha Stewarti pulmad".
Traditsiooniline puhvet
Traditsioonilises Rootsi lauas saavad külalised õhtusöögi kokku, kui nad söögilaua taga kõnnivad. Külalised saavad ennast teenindada või võite valida, kas serverid seisavad laua taga. Traditsioonilised puhvetid võivad buffee koosseisus olla jaamad, näiteks nikerdusjaamad või kreppjaamad roogade jaoks, mis vajavad viimase hetke ettevalmistamist. Kui valite iseteeninduse, tõmmake Rootsi laud seinast eemale, et külalised pääseksid laua mõlemale küljele, vältides pikkade ridade tekkimist. Buffetid võivad olla sama kallid kui formaalsemad teenindusstiilid, kuna toitlustaja peab rentima seadmeid, näiteks nõusid hõõruma, ja valmistama rohkem toitu, kui vaja, kuna serveerimissuurused pole ette määratud.
Prantsuse ja Vene teenistus
Prantsuse ja vene teeninduses oodake, et töötajad tooksid igale lauale taldrikud. Need on ametlikud stiilid, kus toitu tutvustatakse kursustel. Prantsuse teeninduses paneb kelner toidu iga külalise taldrikule ja mõnikord on tal mõni teine server kastme või kastmega. Vene teeninduses teenindavad külalised end vaagenist. Vene teenistust nimetatakse mõnikord prantsuse teenuseliigiks. Need stiilid nõuavad köögis plaatide kokkupanemisel vähem tööd, kuid nõuavad sama palju ootepersonali kui taldrikute teenindamine.
Plaatide teenindus
Plaaditeenus on tüüpiline toitlustuskorraldus. Kelnerid toovad igale külalisele taldriku toitu. Plaaditeenus ei võimalda mitmekesisust, mida mõned muud stiilid pakuvad. Plaaditeenus on kulukas, kuna vaja on suurt kööki ja teenindavat personali, aga ka kõiki nõusid ja lauanõusid, mida tuleb rentida.
