See gratin on inspireeritud spinatikastmest. Kaali võib asendada õuna-, naeris- või sinepirohelisega, kuid eemaldage kindlasti kõvad paksud varred.
Saagis: 8 ettevalmistamisaega: 0 tundi 35 minutit Koguaeg: 1 tund 15 minutit Koostisosad 1 1/2 naela roheline lokkis lehtkapsas 4 viilu peekonit 3 spl. või 1/4 c. šalottsibul 1 väike punane paprika 3 küüslauguküünt 1/4 tl. punase pipra helbed (valikuline) 3 spl. jahu 2 3/4 c. pool ja pool 1 1/4 c. riivitud Parmesan 1 1/2 c. jäme värske riivsai 2 spl. oliiviõli juhised- Kuumutage ahi temperatuurini 375 kraadi F. Eemaldage lehtkapsast tugevad varred ja tükeldage. Aurutage lehtkapsas suures Hollandi ahjus 1/2-tollises vees 7–8 minutit, kuni närbub ja õrn. Eemaldage lehtkapsas ja nõrutage hästi.
- Küpseta peekonit Hollandi ahjus keskmisel-kõrgel kuumusel 5–6 minutit või kuni krõbe; eemaldage peekon ja nõrutage paberrätikutel, jättes 1 spl tilguti Hollandi ahju. Sulata või tilgutites. Pruunistatud šalottsibul ja järgmised 3 koostisosa 6–7 minutit või kuni õrn ja kuldne. Vahustage jahus ja keetke pidevalt vahustades 1 minut. Vispelda pooleks ja pooleks. Keeda keemiseni; vähendage kuumust madalaks ja keetke 3 minutit. Eemaldage tulelt ja segage 1 tass parmesani. Murra lehtkapsas kokku.
- Lusikas segu kergelt määritud 11 x 7-tollise või 2-kvartrise küpsetusnõusse. Segage omavahel riivsai, oliiviõli ja järelejäänud 1/4 tassi juustu; puista üle lehtkapsaseguga.
- Küpsetage temperatuuril 375 kraadi F 40 minutit või kuni riivsaiad on kuldpruunid. Lase enne serveerimist 5 minutit seista.
