Aja säästmiseks valmistage eelmisel õhtul selle supi alus.
Cal / Serv: 298 Saagis: 8 Prep Time: 0 tundi 25 min Koguaeg: 2 hours 0 min Koostisosad 4 küüslauguküünt c. ekstra-neitsioliiviõli 2 spl. ekstra-neitsioliiviõli 2 c. russet-kartul 3 c. porrulauk 2 loorberilehte 1 spl. jäme meresool või koššersool 1 1/2 naela värsket sparglit 1 c. arborio riis Värskelt jahvatatud pipar, maitse järgi 1/2 c. riivitud Grana Padano või Parmigiano-Reggiano juhised- Pruunista küüslauk 1/3 tassi oliiviõliga rasvapõhjaga 6-neljase potiga keskmisel-kõrgel kuumusel 1–2 minutit. Lisage kartulid ja keetke aeg-ajalt segades 4–5 minutit kuni koorik, kuid mitte pruunistunud. Lisage porrulauk ja keetke kuni pehmenemiseni 3–4 minutit.
- Lisage 5 neljandikku vett, loorberilehti ja 1 spl soola. Sega korralikult läbi, kraapides potti põhja kartulid. Katke, laske keema tõusta ja lisage tükeldatud spargel. Madalamal tulel keedetakse intensiivselt keema ja keetke katmata kaane all umbes 1, 5 tundi, aeg-ajalt segades, kuni segu on kolmandiku võrra vähenenud.
- Lisage riis, keetke keemiseni ja keetke 10 minutit. Eemaldage kuumusest ja maitsestage pipra ja maitse järgi soolaga. Segage järelejäänud 2 spl oliiviõli ja 1/2 tassi riivjuustu. Soovi korral aurutage järelejäänud spargel ja kaunistage. Serveeri kuumalt.
