7 rasket kooreasendajat kõigile teie lemmikretseptidele

Raske koor - paks, rasvarikas piima osa, mis töötlemise ajal üles tõuseb - lisab toitu rikkalikkust ja kreemjasust. Selle piimarasvasisaldus ulatub vähemalt 36% -ni tugeva koore ja vähemalt 30% -ni vahukoore jaoks (neid võib retseptides vahetada ilma kahjulike mõjudeta). Koor, mida kasutatakse alates kohevatest kookidest kuni rikkalike suppide ja hautisteni, on kreem tõeline köögitass, seega on seda kasulik käes hoida.

Aga mis siis, kui te seda ei tee? Proovige selle asemel leida üks neist rasketest kooreasendajatest. Pidage ainult meeles, et maitse ja rasvasisaldus määravad, kus saate ohutult asendada. Näiteks kuna piimal pole piisavalt rasva, ei säilita see vahustades struktuuri. Nii et see poleks ideaalne magustoidupreparaadina ega mahuks pannkooki sisse. Rusikareeglina: mida suurem on rasvasisaldus, seda tõenäolisemalt saate ühte neist alternatiividest kuumuse käes kasutada. Erinevate paksuste, happesuse taseme ja veesisalduse tõttu võivad tulemused erineda ja küpsetamise retseptides võib olla raske raske koore alternatiivi üks-ühele asendada, nii et tehke kõigepealt oma uurimistöö. Siin oleme ümardanud seitse parimat raske koore asendajat.

Sarnaselt hapukoore ja crème fraîche'ga valmistatakse jogurt piimatoodetele kultuuride (tavaliselt Lactobacillus bulgaricus ja Streptococcus thermophilus ) lisamisega - kuid sel juhul algab see koore asemel piimast. Tavaline jogurt on kreeka sordist kiirem ja magusam kui vadak (piima vedelad jääd). Täispiimajogurti (mida soovitatakse koore asendajana) rasvasisaldus on umbes 3, 3%. Selle abil vahustage jäätise asemel partii külmutatud jogurtit või küpsetage skoonid ja magustage seejärel kondiitritoodetega suhkruga, et see jääks peal.

Selle tiheda piimatoote rasvasisaldus on umbes 44%, mida sageli nimetatakse mascarpone juustuks. See on valmistatud sarnaselt hapukoore ja crème fraîche'iga, kuid selle maitse on võrdluseks magusam. Kasutage seda suppides, hautistes ja kastmetes. Võite seda ka magustada ja kilo koogi peale koorida või rikkalikku salatikastmesse segada (näiteks roheline jumalanna või omatehtud rantšo - jaa!).

Omatehtud kanavarud on suurema viskoossusega (toimivad seetõttu rohkem nagu koor) kui poest ostetud sordid. See on hea koore asendaja pannkookides, kartulipüree või pastatoitudes.

See toode sobib ideaalselt inimestele, kes elavad turust kaugel ja kellel on raske kiirestiriknevaid piimatooteid valmis hoida. Ainult magusa koore tahke aine sisaldusega Anthony raske koore pulbri võib asendada ükshaaval ükskõik millises retseptis pärast selle valmistamist.