Meie esivanemate jaoks oli toidu ladustamine sageli üsna sõna otseses mõttes elu ja surma küsimus. Õnneks on tänapäeva tarbijatel juurdepääs värsketele, toitvatele toitudele aastaringselt. Isegi nii on toidu korrektsest ladustamisest kasu kõigile. Vähestel meist on piiramatu eelarve ja ka raiskamisel on mõju keskkonnale. Meie parim relv koduste toiduainete hoidmisel on külmkapp ja tasub teada, millised tooted jahutavad hästi.
Ema ja poeg panid toidukaubad külmkappi
Puuviljad ja marjad külmkapis
Lihtne rusikareegel on see, et parasvöötme viljad kipuvad hästi jahtuma, soojas kliimas viljad aga mitte. Niisiis, külmkapis puuviljad nagu õunad, ploomid, pirnid ja kirsid. Külmutamisest saavad kasu ka kõik Põhja-Ameerika kaubanduslikult olulised marjad. Sooja ilmaga puuviljad reageerivad jahutamisele erinevalt. Tsitrusviljad kipuvad pikaajalisel säilitamisel kuivama ja muutuvad kiuliseks, kuid lühikese aja jooksul on hästi. Ananassid sobivad kõige paremini toatemperatuuril, kuni need on tükeldatud. Banaanid mustavad külmkapis, kuid sees olevad puuviljad ei riku.
Kausike kirsse
Köögiviljad külmikusse
Köögiviljad on üldiselt vähem riknevad kui puuviljad, kuid võib kohaldada sama rusikareeglit. Leherohelised ja ürdid on eriti kiirestiriknevad ning neid tuleb kindlasti jahutada. Muud, mis külmutamisest kasu saavad, on spargelkapsas ja lillkapsas, seller, peet, spargel ja enamus muid tavalisi lauaköögivilju. Paljud köögiviljad säilivad külmutatult piisavalt, kuid jahutatult säilivad kauem. Nende hulka kuuluvad vastupidavad staapelköögiviljad nagu porgand, pastinaak, kapsas, naeris ja rutabagas.
Värske spargel
Puuviljad ja köögiviljad, millest on vähe kasu
Korralikult töötava külmiku temperatuur on 40 kraadi Fahrenheiti või vähem. Paljud puu- ja köögiviljad säilivad kõige paremini temperatuuril 50 kraadi Fahrenheiti või kõrgemal ning võivad jahutamise korral halvasti maksta. Puuviljad, nagu melonid või ananassid, ja köögiviljad, sealhulgas paprika, baklažaanid, tomatid, kurgid ja suvikõrvits, võivad lühiajaliselt toatemperatuuril olla paremad. Hoidke neid esimese nelja või viie päeva jooksul hästi ventileeritavas ruumis, seejärel jahutage neid kogu toote eluea pikendamiseks kasutamata. Lõigatud portsjonid tuleb kohe külmkapis hoida. Kartul reageerib külmale halvasti ja seda ei tohiks kunagi jahutada.
Kotitäis kartuleidEdasised kaalutlused
Temperatuur pole toodete ladustamisel ainus tegur. Mõned puu- ja köögiviljad vajavad kõrgemat õhuniiskust kui teised ning tavaliselt ladustatakse neid hulgimüügi tasandil. Paljud puu- ja köögiviljad on tundlikud gaasietüleeni küpsemismõjude suhtes, mida teised puu- ja köögiviljad eraldavad koguses. Paljud juhised pakuvad seda teavet, sageli diagrammides, mida saab printida ja külmkapi külge riputada. Toite, mis vajavad külma asemel pigem jahedaid säilitamisvõimalusi, võib pikema aja vältel hoida piknikjahutis, temperatuuri kontrolli tagavad külmutatud geelipakid.
Inimene, kellel piknikijahuti
