Inimesed on tuhandeid aastaid kuivatanud puuvilju, näiteks viinamarju, ploome ja viigimarju. Lõpuks kuivatati ja ladustati kõik populaarsed puuviljad, mis on pärit inimeste asustatud piirkondadest. Selle säilitusmeetodi üks põhjusi on see, et puuvilja maitsed ja suhkrud kontsentreeruvad. Kuivatatud puuviljades on värskete puuviljade kalorikulu neli kuni viis korda suurem. Kuivatatud puuviljad võtavad vähem ruumi ja on reisimiseks kergemad. Kuivatatud puuvilju tuleb hea säilitamiseks säilitada õigesti.
Puuviljade kuivatamine
Puuviljade kuivatamine on tavaline viis väljaspool puuviljahooaega tarbitavate puuviljade säilitamiseks. Puuvilju võib kuivatada päikese käes ekraanidel või kandikutel või kodukuivatides. Päikese käes kuivatamine võtab rohkem aega ja põhjustab sageli toitainete kadu. Kodused puuviljakuivatid lõpetavad sageli puuviljakoorma kuivatamise ühel 24-tunnisel perioodil. Kuivatamine päikese käes võtab aega kuni neli korda.
Säilitamine toatemperatuuril
Toatemperatuur on ideaalne kuivatatud puuviljade hoidmiseks. Ärge hoidke kuivatatud puuvilju otsese päikesevalguse käes ega ühegi soojusallika läheduses. Samuti hoidke puuvilju tihedalt suletud anumas. Hapnik kuivab puuviljad veelgi, muutes need kõvemaks kui kivi; see soodustab ka riknemist ja riknemist. Ideaalne toatemperatuur on 68 kraadi Fahrenheiti või alla selle (20 kraadi Celsiuse järgi). Kõik õhukindlad konteinerid on ette nähtud toatemperatuuril hoidmiseks, sealhulgas klaas- või plastpurgid, tõmblukukotid, kaanedega plastmahutid või muud sobivad õhukindlad konteinerid. Kui välisõhu tingimused on üldiselt niisked, võib olla soovitatav kuivatatud puuvilju jahutada. Õigetes tingimustes säilivad kuivatatud puuviljad 12 kuud.
Kuivatatud puuviljade külmutamine
Kuivatatud puuvilju saab säilitada ka külmutatult. Hoidke puuvilju õhukindlas anumas, mis peab vastu sügavkülma põlemisele, nii et viljad säiliksid kauem. Kui olete valmis külmutatud kuivatatud puuvilju sööma, ei lähe pärast sügavkülmast eemaldamist kaua sulada. Optimaalne külmutatud säilitustemperatuur on 0 kraadi Fahrenheiti (-18 kraadi). Sellel temperatuuril säilivad külmutatud kuivatatud puuviljad vähemalt 12 kuud.
