Kust Arroz Con Pollo pärit on?
Arroz con pollo (hääldatakse "Aros con POHyoh" - rõhutatakse "A") või kana riisiga on populaarne roog kogu hispaaniakeelsetes riikides. Ehkki väidetakse, et see on Kariibi mere või Ladina-Ameerika päritolu roog, on selle roa juured Hispaania kodumaa. Arroz con pollo pärineb kaheksandast sajandist, kui maurid okupeerisid Hispaania ja mõjutasid kaupade sissetoomist ja eksporti ning söömisviisi.
Ajalugu
Maurid tungisid 711. aastal Hispaaniasse ja üle 700 aasta oli neil mõjuvõimeline roll kõigis eluvaldkondades - isegi köögis. Maurid pöörasid erilist tähelepanu Hispaania lõunapoolseimale piirkonnale Gibraltari väina ja Andaluusia väina lähedal, kuna selles kohas oli mauridel juurdepääs rannikule (kaupade vahetamise sadam) ja Põhja-Aafrikale (kust imporditi ainulaadseid vürtse) ).
Identifitseerimine
Mauride köögil on eristatavad omadused, mis näitab, et arroz con pollo pärines Hispaania ajal nende valitsusajal. Köök on tavaliselt kogukondlik, mis tähendab, et roogasid jagatakse ja antakse laua ümber. Arroz con pollo või paella lastakse ümber potis serveeritud pere stiilis. Maitsetaimede, nagu safran, köömen ja koriander, kasutamine on Hispaania mauride kultuurile väga iseloomulik ja neid taimi kasutatakse arroz con pollo.
Omadused
Värv on mauride roogade veel üks omadus, mis viitab sellele, et arroz con pollo pärineb mauride mõjust Hispaanias. Riis või arroos on safrani kasutamise tõttu punakaskollaseks värvunud. Mauri roogades kasutatakse ka palju rohelisi, kollaseid ja valgeid tooteid, näiteks valget riisi köögiviljadega - - veel üks arroz con pollo omadus. Kõik need tegurid näitavad tõendeid mauride mõjust sellel Hispaania roogil.
Efektid
Moors tutvustas Lõuna-Hispaanias arhitektuuri ja tehnoloogiat ning tutvustas ka esimese klassi kastmissüsteemi kultuuriliselt elavale piirkonnale. Niisutamise ja toimiva veesüsteemi kasutuselevõtuga loodi keedetud riis - klammerdatud pea igas Hispaania roogas. Nii nagu ideed, tehnoloogia, tooted ja inimesed viidi Uue Maailma kolooniatesse, veeti ka kööki. Arroz con pollo koos kristluse ja keelega (antud juhul hispaania keeles) eksporditi.
Geograafia
Arroz con pollo on saanud tuntud Ladina-Ameerika roog, millel on eriti populaarne Kuuba, Puerto Rico ja Colombia. Kõigis riikides on see roog erinev, kasutades erinevaid vürtse, ürte ja köögivilju. On siiski tõendeid, et see roog on pärit Andaluusiast ja seda mõjutas mauride kultuur.
