Toores austreid serveeritakse sageli eelroana.
Blue Pointi austrid on põhjas kasvatatud austrid, mis paiknevad New Yorgi ja Connecticuti austrikasvatuspiirkondades. Nende kodu on Long Islandi Suur Lõunalaht, kus toodetakse austreid, mis on kuulsad oma magusa, särava ja peaaegu sädeleva järelmaitse poolest. Nagu paljusid teisi austreid, serveeritakse Blue Pisteid sageli eelroana. Kõigi austrite kvaliteet ja maitse on väga tundlik vee kvaliteedi suhtes, milles neid kasvatatakse.
Traditsiooniline austrihooaeg
Austreid süüakse tavaliselt r-tähega kuudel: 1. septembrist 30. aprillini. Inimesed on austreid söönud juba ammu enne jahutamist ja värsked koorikloomad riknevad suvel väga kiiresti. Suvi on ka punaste loodetena tuntud toksilise planktoni õitsemise aeg. Austrid toituvad veest planktoni filtreerimisega, samal ajal kui austrid söövad austrid (ja karbid ja rannakarbid) tervena. Kui koorikloomad söövad mürgist planktonit, sööb neid sööv inimene ka mürgist planktoni. Austrid kudevad tavaliselt juulis ja kudemise ajal muutuvad nende tekstuur ja maitse.
Punased looded
Punased looded on põhjustatud mitut tüüpi toksiliste ja mittetoksiliste planktonite võsastumisest. Need vetikate õitseng muudavad vee sõna otseses mõttes punaseks punakaspruuniks. Kuid mitte kõik punased looded pole mürgised, samas kui värvitu vesi võib sisaldada planktoni mürgist taset. Suvekuudel on levinud ka vibrio vulnificus - bakter, mis võib nõrgestatud immuunsussüsteemiga inimesi haigeks teha või tappa. Mürgise planktoni või vibrioga saastunud koorikloomad ei näe välja, lõhna ega maitsta erinevalt ohututest karpidest. Enda karpide koristamisel pöörake väga suurt tähelepanu kuulutustele ja postitustele kohalikus meedias, kohalikus terviseametis ning kala- ja loodusvarades. Ärge kunagi koristage karploomi suletud alalt.
Need hülged surid, kuna nad sõid punase loode poolt mürgitatud terveid kalu.Austrid suvel
Suvel sageli müüdavad austrid koristati aasta varem ja need külmutati kiiresti. Kuid isegi värsked austrid, mida kohalikud tootjad koristavad ja müüvad, on suvekuudel ohutud süüa. Karpide toksiinid on väga tugevad ja neid ei hävitata toiduvalmistamisel (kuigi vibrio võib olla), nii et turul müüdava kala ohutuse tagamiseks on kehtestatud ranged kontrolliprogrammid.
Need austrid on keedetud.
Mängi seda turvaliselt
Kui sööte austreid suvel, ostke neid kaubanduslikust allikast või veenduge täiesti positiivselt, et ala, kust neid koristate, on ohutu. Kui pärast austri tarbimist hakkavad huuled ja keel kipitama, teil on pearinglus või iiveldus või teil tekib peavalu, kahtlustate paralüütilist karpide mürgistust (PSP). Kui teil on kõht ärritunud, kahtlustage vibrioosi. Mõlemal juhul pöörduge arsti poole.
