Hispaania riiklikuks magustoiduks nimetatud flang pakub söögikordadele kreemjat ja õrna lõpptulemuse. Apelsinide sidrunimagusa mahla kasutamine - see on veel üks Valencia piirkondlik eripära - jätkab flangi meie peo suvevärskuse ja kerguse teemasid. Suure rahvahulga jaoks peate retsepti kahekordistama ja kasutama kahte panni.
Cal / Serv: 548 Saagis: 8 Koostis Karamell: 1/2 c. suhkur 2 spl. apelsinimahl Flan: 2 c. pool ja pool 2 c. raske koor 1 c. suhkur 4 ribad apelsinikoor 12 eriti suurt munakollast 1/4 c. apelsiniliköör Mint sprigs (valikuline) Juhised- Valmista karamell: ühenda raskes keskmise suurusega pannil suhkur ja apelsinimahl. Keeda madalal kuumusel pidevalt segades, kuni suhkur lahustub ja segu hakkab keema.
- Kui keemisprotsess algab, lõpetage segamine. Panni käepidemest kallutades keedukann ettevaatlikult tulelt, et värv ühtlaselt jaotuks suhkru karamellistumisel. Kui suhkur on saavutanud ühtlase merevaiguvärvi, valage kuumakindlasse 10-tollisele pirukaplaadile.
- Flanni ettevalmistamine: Asetage madal küpsetuspann ahju alumisse kolmandikku ja lisage piisavalt kuuma vett, et küljed pooleks jõuaksid. Kuumutage ahi temperatuurini 325 kraadi F.
- Kombineerige suures rasvas kastrulis poolteist, rasket koort, suhkrut ja apelsini koort; laske aeglasel tulel aeg-ajalt segades keeda.
- Suures kausis pekske munakollased. Sega munakollaste hulka 1 tass kooresegu. Sega munakollase segu tagasi kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades 1 minut. Eemaldage tulelt, segage liköör. Vala ettevalmistatud pirukaplaadile ja aseta osaliselt veega täidetud küpsetusnõusse ahju.
- Küpseta katmata 1 1/2 tundi või seni, kuni keskele sisestatud noatera on puhas. Eemaldage ahi flann ja veevann; jahutage alusel, katke ja jahutage 4–5 tundi.
- Serveerimiseks jookse noatera ümber ääriku serva, keerake see ettevaatlikult ümber äärisega serveerimisplaadile. Laske karamellil hetkeks tilkuda. Tõsta ettevaatlikult pirukaplaat. Kaunista soovi korral piparmündiga.
