Ehkki munad on seotud hommikusöögiga, täidavad need kulinaarses maailmas mitmesuguseid funktsioone. Kuna kana munad on kõige tavalisem munatüüp, on selle artikli retseptid mõeldud kana munade keetmiseks. Hane-, pardi- ja vutimune saab valmistada sarnaselt, kuid küpsetusajad võivad erineda.
Keedetud
Ehkki kõvaks keedetud munad on keedetud munade kõige tuntum iteratsioon, kuuluvad samasse kategooriasse ka pehmed ja keskmiselt keedetud munad. Kõvaks keedetud mune saab muuta marineeritud munadeks, soolvees neid marineerides sarnaselt. Kõvaks keedetud munad on lahtiklopitud munade aluseks, kus iga muna viilutatakse pikuti, munakollased eemaldatakse ja segatakse täiendavate koostisosadega, seejärel ühendatakse õõnsus segatud munakollasega.
Suures kastrulis pange munad õrnalt ja täitke pann veega kuni 1 tolli munade ülaosast kõrgemale. Viige vesi täielikult keevasse keemiseni. Lülitage kuumus välja ja laske munadel seista kaks kuni neli minutit pehme keedetud munade jaoks, kuus kuni kaheksa minutit keskmise keedetud munade jaoks ja 10 kuni 12 minutit kõvaks keedetud munade jaoks. Keetke potist vesi ja keetmise lõpetamiseks loputage munad külmas vees.
Näpunäide
Vanemad munad kipuvad pärast keetmist kergemini koorima.
Küpsetatud
Muna ahjus küpsetamise lihtsaks viisiks on muna purustamine ramekini - väikesesse keraamilisse kaussi - maitseainete lisamine ja küpsetamine 10–15 minutit umbes 375 kraadi Fahrenheiti järgi. Küpsetatud munade lõhna- ja maitseained sisaldavad juustu, koort, peekonit, rohelisi ja sibulaid .
Segatud
Munakrõmps sarnaneb hautatud köögiviljadega. Kuumutage praepannil õli või võid või pannil keskmisel kuumusel, pange munad pannile ja maitsestage soola ja pipraga. Segage, purustades munakollased, kuna munad hakkavad moodustama kohupiima . Jätkake munade klobimist, kuni munad ei ole enam vormis. Vahustatud muna peetakse pehmeks, keskmiseks või kõvaks vastavalt sellele, kui palju vedelat muna jääb pärast keetmist.
Praetud
Praetud munad valmistatakse sarnaselt munapuderitega, kuid valged ja munakollased ei purune ega sega omavahel . Kuumutage praepannil õli või võid või pannil keskmisel kuumusel. Praadige munad panni keskele, veendudes, et munakollased jäävad terveks. Keetke päikesekülgsete munade jaoks umbes kolm minutit. Panni katmine ja munade küpsetamiseks lõksu jäänud auru kasutamine vähendab vajalikku aega. Munade klappimine ja keetmisaja lisamine muudavad päikeselised küljed munadest olenevalt munakollasest konsistentsist ülimalt kergeteks, üle keskmise või liiga kõvaks munadeks.
Praetud munavariandiks on Mehhiko roog huevos rancheros, kus tortilja viilutatakse tomati-tšiili kastmega ja peal praetud munadega.
Päikeselised küljed üles praetud munad
Salakütt
"Salaküttimine" tähendab vedeliku sisse keetmist. Kuumuta kastrulis vesi või puljong keema, maitsesta soola ja 1 spl äädikaga, sega, et tekiks poti keskel mullivann, ja klopi muna munakollast lahti purustamata. Lülitage kuumus välja ja laske 5 minutit seista, seejärel eemaldage see lusikaga. Serveeri kohe. Variatsioon: shakshuka on tomati, tšillipipra ja sibulaga maitsestatud munade vahemeremaine roog.
Mitmesugused
Munatilga suppi võib võrrelda puljongis klopsitud munaseemnetega. Prantsuse röstsaia keedetakse sarnaselt praetud munadega. Praetud riisikarud sarnanevad munapuderitega. Omlett keedetakse praetud munadena.
