Aja säästmiseks nõuab see klassikalise kreeka roogi versioon külmutatud phyllo tainast ja spinatit. Piruka saab enne tähtaega kokku panna ja külmutada; serveerimiseks küpseta vastavalt juhisele 4 ja anna veel 10 minutit.
Cal / Serv: 306 Saagis: 8 Koostisosa 1 spl. taimeõli 1 keskmine sibul 2 pakki külmutatud hakitud spinatit 1/2 naela fetajuustu 1/4 c. Parmesani juust 1 konteiner ricotta juustu 3 suurt muna 2 spl. värsked petersellilehed 1 1/2 tl. kuivatatud pune tl. riivitud muskaatpähkel 13 külmutatud 12-tolliste 17-tolliste fülolehtedega 1/4 c. oliiviõli 2 spl. maitsestamata leivapuru Juhised- Kuumutage taimeõli suures keedukannis keskmise kuumusega. Lisage sibul ja pruunista kuni pehmenemiseni - 5–7 minutit. Lisage spinat ja keetke, kuni kogu vedelik on aurustunud ja segu on kuiv - umbes 5 minutit. Eemaldage keedukann tulelt ja laske segul jahtuda toatemperatuurini.
- Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi. Määrige küpsetusplaat (eelistatavalt tume mittekootud) ja asetage kõrvale. Kombineerige suures kausis feta-, parmesani- ja ricotta-juustud. Sega hulka munad, petersell, pune ja muskaatpähkel. Lisage sibula-spinati segu ja ühendage. Pange täidis kõrvale.
- Asetage sulatatud fülolehed 2 vahatatud paberitüki vahele ja katke vahatatud paber puhta niiske köögirätikuga. (Kuna phyllo tainas kuivab väga kiiresti, vahetage kindlasti niiske rätik iga kord, kui eemaldate phyllo lehe ja proovige töötada nii kiiresti kui võimalik.) Eemaldage üks phyllo leht ja asetage see tööpinnale. Pintselda leht oliiviõliga ja puista kergelt leivapuru sisse. Korrake veel 8 lehte, asetades iga uue ringi nurga all nagu lille kroonlehed. Lusikaga reserveeritud täidis tõsta taina keskele ja tõmmake täidise ümber nurgad üles. Pintselda ülejäänud 4 tainalehte oliiviõliga ja kiht piruka peale; tihendage all olevad servad. Kandke pirukas ettevalmistatud küpsetusplaadile suure spaatliga.
- Pintselda pealispind õliga ja küpseta, kuni täidis on puhas ja tainas on kuldpruun - 45–55 minutit. Kandke riideraamile ja laske enne serveerimist vähemalt 15 minutit toatemperatuuril seista.
