Või marinaad paneb kana maitsestama ja aitab praadimisel tekitada rammusat, helbelist koorikut.
Cal / Serv: 400 Saagis: 8 Koostisosad Petipiima marinaad: 2 c. Petipiim 1 spl. Dijoni sinep 1 tl. soola 1 tl. kuiv sinep 1 tl. cayenne pipar 1 tl. praetud must pipar Praetud kana: 1 kana 2 c. universaalne jahu 1 spl. küpsetuspulber 1 spl. küüslaugupulber 1/2 tl. sool 5 c. Köögiviljade lühendamise juhised- Petipiima marinaad: ühendage gallonisuuruses suletavas kilekotis või tihedalt liibuva kaanega suures kausis petipiim, sinep, sool, kuiv sinep, cayenne ja must pipar. Lisage kanatükid ja pöörake katteks. Suletakse ja külmkapis vähemalt 2 tundi või üleöö.
- Kana praadimine: Kuumutage ahi temperatuurini 150 kraadi F. Klopige 13-tollise kuni 9-tollise ja 2-tollise pannil vahustage omavahel jahu, küpsetuspulber, kuiv küüslauk ja sool. Lisage kanatükid ja pöörake paksuks. Laske kana seista 10 minutit, pöörates aeg-ajalt jahuga üle katta. Enne praadimist raputage liigne jahu ära.
- Kuumutage 10-tollise kuni 12-tollise rasketerasketega pannil, millele on lisatud sügavkülmutatud termomeeter, kuumutage köögivilja lühemaks keskmisel-kõrgel kuumusel, viies selle temperatuurini 375 kraadi F. Neljas partiis praadige kanatükid, keerates korra kui kate on suletud ja hakkab pruunistuma - 3–4 minutit.
- Temperatuuri alandamiseks temperatuurini 325 kraadi F. alandage kuumust keskmisele tasemele. Hoidke temperatuuri ja jätkake praadimist, keerates tükid küpsetusaja pooleks, kuni kana on kuldpruun ja küpsenud - veel umbes 20 minutit.
- Kandke see küpsetusplaadil olevale traaditahvlile ja pange sooja hoidmiseks ahju. Korrake protseduuri ülejäänud partiidega. Serveeri soojas või toatemperatuuril.
