Nii poussin (nimetatakse ka tupikanaks) kui ka Rock Cornishi ulukikanad on 4- kuni 6-nädalased kanad, kes kaaluvad vastavalt 1 1/2 kuni 2 1/2 naela. Terve lind on ühe toidukorra jaoks piisavalt väike.
Cal / Serv: 794 Saagis: 2 koostisosa 2 väikest poussini või Rock Cornishi ulukikanat 2 c. Petipiim 1 väike sibul 1 spl. Hakitud küüslauk 1 hunnik värsket tüümiani 2 tl. kuuma-punase-pipra kastmega 10 c. rapsi- või maapähkliõli 2 küüslauguküünt 1/2 tl. sool 1 c. universaalne jahu 2 tl. cayenne pepper Juhised- Eemaldage lindudelt nähtavad rasvad, loputage külma veega ja kuivatage. Kombineeri suures kausis petipiim, sibul, küüslauk, neli tüümiani oksi ja piprakaste. Lisage kanad, pöörates karvkatteks. Kata ja marineeri külmkapis 6–12 tundi.
- Kuumutage õli 4-kvartsises Hollandi ahjus, mis on varustatud sügava rasvasisaldusega termomeetriga, keskmise kuumusega temperatuuril 350 kraadi F. Eemaldage kanad marinaadist ja kuivatage paberrätikuga. Pange iga kanaõõnsusesse 1 küüslauguküünt ja järelejäänud tüümianioksad, segage jalad kööginööriga kokku ja puistake kanad soolaga.
- Vahusta jahu ja cayenne keskmises kausis kokku. Süvendage kanad jahusegus, tasustades üleliigse jahu. Prae 1 korraga 10 minutit, kuni krõbe ja kuldpruun ja on läbi keedetud. (Kiiresti loetav termomeeter peaks reie lihasse sisestades registreerima temperatuuril 170 kraadi F.) Nõruta traadiriiulil ja lase 10 minutit puhata. Serveeri soojalt.
