Heledad paprikad, vormitud pasta ja õrn kondita ülafilee - mida nimetatakse ka New Yorgi ribad praadiks, Kansas City praad, ribad praad, suursaadiku praad ja kondita klubi - annavad maitsva maitsega külma salati. Kui keedetud liha asetatakse mõneks tunniks sügavkülma, on selle väga õhukesteks viiludeks lõikamine lihtsam.
Cal / Serv: 558 Saagis: 4 koostisosa salat 1/4 tl. soola 1/4 tl. kuivatatud basiilik 1/4 tl. jahvatatud köömen 1/4 tl. jahvatatud musta pipra tl. jahvatatud punane pipar 1 kondita ürdifilee 1/2 pakki cavatelli, gnocchetti sardi või muid makarone 1/2 keskmist magusat rohelist pipart 1/2 keskmist Magusat Punast Paprikat 1/2 Keskmist Magusat Paprikat 2 spl. värsked basiilikulehed 1 pea frisée Värske basiiliku okas (valikuline) sinepikastmega c. oliiviõli c. vesi 1/4 c. sidrunimahl 2 tl. kuiv sinep 1 tl. suhkur 1/2 tl. soola juhised- Viis tundi enne serveerimist valmistage veiseliha: Kuumutage broilerit. Kombineerige väikeses kausis sool, kuivatatud basiilik, köömen ja jahvatatud mustad ja punased paprikad. Korrastage praad broileripannil; puista praad ühtlaselt poolele vürtsisegule. Broile, 4 tolli soojusallikast, 7 minutit. Pöörake praad, puistake järelejäänud vürtsiseguga ja keetke umbes 5 minutit kauem või kuni sisetemperatuur tõuseb kiirloetava lihatermomeetril 140 kraadini F. Eemaldage praad alumiiniumfooliumi tükiks. Jahutage traadiriiulil toatemperatuurini. Mähi tihedalt kokku ja aseta 4 tunniks sügavkülma.
- 4-neljas kastrulis küpseta cavatelli, järgides pakendi juhiseid. Vahepeal valmistage sinepikastmega: ühendage tihedalt kaanega pinti (2 tassi) purki 1/3 tassi oliiviõli, 1/3 tassi vett, 1/4 tassi sidrunimahla, 2 tl kuiva sinepit, 1 tl suhkrut ja 1/2 tl soola. Raputa korralikult.
- Nõruta pasta väga hästi. Kombineerige suures kausis kuum pasta poole sinepikastmega. Pange ülejäänud kaste kõrvale. Pange pasta toatemperatuurini jahtuma. Kata tihedalt ja jahuta kuni serveerimiseks valmis.
- Vahetult enne serveerimist viilutage või raseerige osaliselt külmutatud veiseliha väga terava noaga lõikelaual. Pange sulatamiseks 10 minutit kõrvale. Lisage soovi korral makaronidele rohelised, punased ja kollased paprikad ja hakitud basiilik ning viskige korralikult ühendamiseks.
- Serveerimiseks korraldage frisée 4 suure salati plaadi servade ümber. Jagage pasta segu ja veiseliha taldrikute vahel. Raputage järelejäänud kastet ja tilgutage veiseliha ja pasta vahel. Määri soovi korral basiilikuvõrsetega ja serveeri kohe.
