Kui värsket okra pole saadaval, on külmutatud okra täiesti heaks asendajaks. Nõu korrektseks viimistlemiseks tuleb filillipulbrit vahetult enne serveerimist segada; natuke läheb kaugele, nii et vaja on ainult näputäis või kaks. Peaaegu võimatu on teha väike partii gumbo, kuid see külmub hästi ja muutub aja jooksul paremaks.
Cal / serv: 512 saagis: 18 koostisosa 1 c. universaalne jahu 1 c. taimeõli 3 c. kuubikuteks seller 3 c. kuubikuteks sibul 3 c. Kuubikuteks lõigatud roheline paprika 7 c. vähendatud naatriumisisaldusega kanakonserv 3 c. okra 1 nael suitsusinki 1/2 nael krabiliha 2 saab purustatud tomateid 1/2 c. värske peterselli lehed 1 spl. värske sidrunimahl 1 spl. suhkur 1 spl. kuivatatud pune lehed 1/2 tl. kuivatatud tüümiani lehed 1/2 tl. Old Bay maitsestamine 1/2 tl. soola 1/4 tl. jahvatatud must pipar 1/4 tl. jahvatatud punane pipar 2 naela keskmiselt värske või külmutatud krevette 1/2 tl. gumbo filé pulber 9 c. keedetud riisi kuuma-pipra kastmega Juhised- Kuumutage jahu ja õli 12-kvartsises raskes veekeetjas või Hollandi ahjus keskmisel-madalal kuumusel. Keetke sageli segades, kuni jahu pruunistub tumedaks, mahagonivärviks, jälgides, et need ei põleks - 40–50 minutit. Sega hulka seller, sibul ja paprika. Keetke aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmed - umbes 30 minutit.
- Lisage kanafilee, okra, sink ja krabiliha; küpseta veel 40 minutit. Segage tomatid ja mahl, petersell, sidrunimahl, suhkur, pune, tüümian, Old Bay maitseained, sool, must pipar ja punane pipar. Keetke 30 minutit. Segage krevetid ja filo pulber; küpseta, kuni krevetid on läbi küpsenud - umbes 15 minutit. Serveeri sooja riisi ja pipra kastmega üle või külmuta kuni 2 kuud.
