Riesling on Saksamaa kuulsaim veiniviinamarja. Pikk valmimine võimaldab viinamarjadel saada happesuse ja aroomi, mis on vajalik elavate, maitsekate veinide valmistamiseks, mis täiendavad kalu hästi. Huvitava võrdlusmaitse saamiseks serveerige seda elegantset lõheroogut nii kastmes kasutatud Rieslingi kui ka teise traditsioonilise viinamarjasordi Silvaneriga, mis oli korraga Saksamaa tähtsaim veiniviinamarja.
Loe edasi + Loe vähem - Cal / Serv: 618 Saagis: 4 Koostisosa 2 spl. või 3 šalottsibulat 2 varssellerit 1 porgandit 1 c. Riesling (QbA või Kabinett) 1 spl. sidrunimahl 4 lõhepraad 1/4 tl. soola 1/4 tl. jahvatatud valge pipar 1 c. raske koor 2 tl. universaalne jahu Nasturtiums ja nasturtiumi lehed (valikuline; vt märkus) Juhised- Suures pannil sulatage 1 spl võid. Lisage šalottsibul, seller ja porgand. Keetke, kuni köögiviljad on pisut pehmenenud - 2 minutit. Lisage pannile Riesling ja sidrunimahl ning kuumutage keemiseni. Maitsesta lõhe soola ja pipraga. Asetage lõhe praed pannil köögiviljadele. Keeda kaetud keskmisel kuumusel 5–10 minutit või kuni kala on läbipaistmatu.
- Eemaldage lõhestatud lusikaga kala ja köögiviljad kuumakindlasse nõusse. Kata roog ja hoia soojas. Tõstke kuumus kõrgeks ja keetke vedelik, kuni see väheneb umbes 1/3 tassi - 5 minutit.
- Vahusta väikeses kausis või mõõdunõus koor ja jahu ühtlaseks. Segage kooresegu pannil vedelaks ja keetke pidevalt segades, kuni segu moodustab paksenenud kastme. Eemaldage see tulelt ja segage järelejäänud 1 spl võid, kuni see on sulanud.
- Asetage köögiviljad igale 4 serveerimisplaadile. Asetage lõhe praed köögiviljadele. Kopsakaste lõhepihvide peale ja kaunistage soovi korral nasturtiumide ja nasturtiumi lehtedega. Määri kaste soovi korral hakitud nasturtiumi lehtedega.
- Märkus. Kui otsustate selle roogi kaunistada nasturtiumide ja nasturtiumi lehtedega, veenduge, et need pole pestitsiidide vabad.
