Kuigi värsket lahvashi on tänapäeval saadaval enamiku supermarketite pagaritoodete sektsioonis, saate kuiva, kreekerilaadse versiooni asendada ja pehmendada, pannes selle mitmeks tunniks või üleöö kahe niiske lapiga salvrätikute vahele, kuni see on piisavalt paindlik rullimiseks.
Saagis: 8 koostisosa Mittesisaldav oliiviõli küpsetuspihusti 3 suurt magusat punast paprikat 3 keskmist kollast squash 2 hunnikut rohelist sibulat 1 tl. kuivatatud basiilik 1/4 tl. sool 1 päts värsket lahvashit (tuntud ka kui Lähis-Ida või mägikarjase leib) 1 konteiner hummust 1/2 c. küpsed oliivid 1 kott vesikressi rohelise sibulaga garneering (valikuline; juhised järgnevad) Juhised- Kuumutage ahi temperatuurini 425 kraadi F. Rida 2 suurt alumiiniumfooliumiga küpsetusplaati. Katke foolium kergelt keedupritsiga.
- Asetage paprikad nahast ülespoole ühele küpsetusplaadile. Rösti 10 minutit. Vahepeal korraldage järelejäänud alumiiniumfooliumiga vooderdatud lehel kollane squash ja roheline sibul.
- Eemaldage paprika leht ahjust ja keerake paprika üle. Kastke paprika, squash ja sibul keedupritsiga; puista basiiliku ja soolaga. Asetage paprika, squash ja sibul ahju. Röstige köögivilju 10–15 minutit või kuni õrnalt pakkumiseni.
- Eemaldage lehtpuru ja sibul traadiriiulile; jahutage köögivilju, kuni neid on lihtne käsitseda. Tõstke paprikate ümber fooliumiservad, kuni need keskelt kokku saavad. Keerake tihendamiseks ja pange 15 minutit kõrvale, et pipra nahad lahti saaks. Seejärel koorige paprika; visake nahk ära.
- Laotage lahvash kattuvatele kilepaberilehtedele. Laotage hummus lahvashi pinnale. Ühel 16-tollise lahvashi serva peal asetage köögiviljad hummusele järk-järgult, alustades oliividest, millele järgneb roheline sibul, kollane squash ja lühikeste servadega paralleelsed punased paprikad. Korrastage vesikressid üle kõige.
- Alustades oliivide otsast, kasutades rulli kergendamiseks kilemähiseid, keerake lahvash ja köögiviljad tihedalt kokku. Mähi rull tihedalt kilemähisesse ja jahuta mitu tundi või üleöö. Valmistage soovi korral rohelise sibula garneering.
- Rohelise sibula kaunistus: kärbi 8 väikese rohelise sibula juurte otsad; lõigake sibul pikkuseks 7 tolli. Lõika terava noaga rohelised topsid pikuti väga õhukesteks ribadeks. Pange sibulad külma veega kaussi. Katke ja jahutage, kuni see on teenimiseks valmis. Enne kasutamist nõrutage.
- Serveerimiseks keerake rull lahti ja hammastega noaga, lõigake rull ristisuunas 8 viiluks. Iga viil, lõigatud küljega üleval, asetage eraldi taldrikule ja lisage vajadusel rohelise sibula lisandit.
