Siin on päts pühapäevaseks brunchiks. Leib on sügavpruun, millele on lisatud kakao, kohvi, melassi ja rukki peent maitset. Röstige see ja levitage toorjuustuga ja te ei soovi muud asja. Vahetage rosinad 1 supilusikatäie köömne seemnete vastu ja teil on kohutav leib ruubeni või soolatud veiseliha võileiva jaoks.
Cal / Serv: 173 Saagis: 10 Koostisosa 1 c. täisterajahu 1 1/2 c. keskmine rukkijahu 1 c. leivajahu 2 1/4 tl. kohe aktiivne kuivpärm 1 spl. sool 2 spl. Hollandi töödeldud kakao 1 spl. espressopulber 1/2 c. piim, soojendatud temperatuurini 100 kraadi F 1/4 c. KEVADE VEE 2 spl. tume melass 1 spl. taimeõli 1/2 c. rosinad 1/2 c. keev allikavesi 1 munavalge Juhised- Taigna valmistamine: ühendage metallist teraga varustatud kausis või köögikombainis jahu, pärm, sool ja kakao. Segage väikeses kausis espressopulber piima ja lisage melass. Sega vedelik jahusegusse puulusika abil või töötle kuni tainas kokku tuleb. Kergelt jahuga kaetud pinnal sõtke tainas käega kuni elastseks ja pehmeks - umbes 5 minutit - või töödelge köögikombainis veel 45 sekundit.
- Tõestage tainas: katke suur kauss taimeõliga. Kata puhta niiske köögirätikuga ja lase soojas, tuuletõmbuseta kohas kerkida, kuni taina suurus on kahekordistunud - umbes 1 tund.
- Hüdraadige ja lisage rosinaid: Katke keskmise kuumakindlas kausis rosinad keeva veega ja pange tainas kerkides kõrvale. Kui tainas on kahekordse suurusega, mulgustage see ja asetage kergelt jahuga kaetud pinnale. Nõruta rosinad, aseta need taigna keskele ja sõtku, et need omavahel seguneksid. Vormi tainas palliks, kata rätikuga ja lase 15 minutit puhata.
- Vormige päts: vormige tainas tihedaks 8-tolliseks ümmarguseks pätsiks. Kata pagarikoore või küpsetusplaat pärgamendipaberiga ja puista üle maisijahuga. Asetage moodustatud päts pärgamendile, katke ja laske sellel tõusta, kuni see suureneb kolmandiku võrra.
- Küpsetage leib: asetage küpsetuskivi ahju alumisse kolmandikku ja eelsoojendage ahi 30 minutit temperatuuril 375 kraadi F (kivi põhjalikuks kuumutamiseks). Vahusta väikeses kausis munavalgega 1 spl vett.
- Lõika taigna ülaosas terava noa või žiletitera abil 3 diagonaalset kaldkriipsu. Pintselda pätsi ülemine osa munavalge glasuuriga ja libista tainas küpsetuskivile. Niisutage ahi 3 või 4 pihustatud veega ja küpsetage umbes 45 minutit. Jahutage rackil. Serveeri toatemperatuuril või röstitud. Hoida õhukindlas pakendis.
