Selles südamest supi sisse hautatud oktoobrikuu kuulsaim squash omab mitmekülgsust, mis teenib talle aukoha mis tahes sügismenüüs. Meie kõrvitsa- ja kana-chowder on täis maisi, punast ja jalapeño paprikat, porrulauku ja muidugi kõrvitsat.
Cal / Serv: 157 Saagis: 16 Koostis 2 punast paprikat 2 jalapeño paprikat 2 spl. oliiviõli 1 1/2 naela kondita, nahata kana rinnad 3 porrulauk 1 kõrvits 3 spl. universaalne jahu 2 tl. jahvatatud köömen 1 tl. tšillipulber 1 tl. soola 1/2 tl. värske jahvatatud pipar 1 kõrva mais, tuumad eemaldatud 3 purki vähese naatriumisisaldusega kana puljongit 1 spl. värsked pune lehed 1/2 c. Hapukoor (valikuline) Juhised- Rösti paprikad: Kuumuta ahi praadimiseks. Pange punased paprikad ja jalapeñod ahjuplaadile ja keetke broileri all, aeg-ajalt keerates, kuni nahad mustaks lähevad, umbes 10 minutit. Sulgege söestunud paprikad kilekotis 10–12 minutit. Koorige, varreke, seeme ja lõigake paprikad 1/2-tollisteks tükkideks. Kõrvale panema.
- Valmista supp: Kuumuta oliiviõli suures Hollandi ahjus keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage kanatükid ja keetke kuni pruunistumiseni. Eemalda kana ja hoia soojas. Lisage porrulauk ja kõrvits ning pruunistage umbes 5 minutit. Lisage jahu, köömen, tšillipulber, sool ja pipar ning keetke 1–2 minutit. Lisage mais, paprika, kana, puljong ja pune ja viige supp keemiseni. Vähendage kuumust madalaks ja keetke umbes 30 minutit. Määri soovi korral hapukoorega ja serveeri kuumalt.
