See eelroog, mis ühendab prosciutto "roose" hooajaliste värskete puuviljadega, teeb ahvatleva esimese kursuse kalkuniliha õhtusöögiks.
Cal / Serv: 158 Saagis: 8 Koostisosa 1/2 naela õhukeselt viilutatud prosciutto 4 suurt Bartlett või Anjou pirni 1/2 c. apelsinimahl 8 suurt lehte rohelise lehega salat 8 väikest värsket viigimarju Juhised- Kloppige ära ja visake prosciutto viilude servadest ära rasv. Lõika prosciutto viilud pikuti pooleks. Alustades lühikesest otsast, keerake lõdvalt üles, tarretiserullina, moodustades roosi. Seis prosciutto tõusis lõikega sirgelt. Roosi punga simuleerimiseks laotage veidi prosciutto ülaosa ümber. Korda ülejäänud viiludega.
- Lõika iga pirn pooleks; eemaldage vars ja eemaldage meloni-palli lõikuri või teelusikatäie abil südamik keskelt. Lõika mõlemad pirnid pooleks viiludeks või kiiludeks 6 kaupa. Kui iga pirn on tükeldatud, asetage see kaussi ja värvi muutmiseks vältige ettevaatlikult apelsinimahlaga.
- Joondage iga 8 serveerimisplaati salati lehega. Nõruta pirniviilud ning sega salati peal viigikvartalite ja prosciutto roosidega, jagades koostisosad ühtlaselt.
