Õhtusöögi korraldamine hõlmab õppimist, kuidas taldrikud, klaasid ja hõbeesemed lauale õigesti paigutada. Nende esemete korraldamine ameerika stiili järgi tagab, et igal külal on piisavalt ruumi oma riistade kasutamiseks ja et seadistamine on eriti ahvatlev ja muljetavaldav neile, kelle olete õhtusöögile kutsunud.
Kelnerite seadistamislaud
Laudlinad ja kohamatid
Ametliku õhtusöögi jaoks peaks laudlina ulatuma vahemikus 10–15 tolli laua servast kaugemale. Ameerika laualauas ei peeta kohamatte "ametlikuks" ning neid on asjakohane lisada lauale hommikusöögi, lõuna- või hiline hommikueine või mitteametlike õhtusöökide jaoks. Ametlikeks õhtusöökideks sobivad aga luksuslikest materjalidest nagu siid või linane materjalist valmistatud vaibad; üldiselt on kõige parem kasutada laua jaoks kas laudlinat või põrandamatte.
Paaride seadistamislaud
Tööriista põhitõed
Ameerika söögilaual ei tohiks kunagi olla üle kolme nõude mõlemal taldriku küljel. Ametliku õhtusöögi ajal võib osutuda vajalikuks esitada külastajatele lisanõusid liha tükeldamiseks, mereandide koorimiseks või magustoidu nautimiseks. Neid tuleks aga levitada, kui pakutakse spetsiaalseid söögiriistu nõudvaid kursusi. Eelroogade ja esimeste kursuste nõud peaksid asetsema taldrikust kõige kaugemal, nii et külalised peavad "sisse töötama", et kasutada hilisemaid nõusid lisakursuste ja magustoidu jaoks.
Naine õhtusöögi ajal
Kahvlid, lusikad ja noad
Hõbeesemed Ameerika lauaseade jaoks on kahvlid taldriku vasakul küljel; noad ja lusikad asuvad taldriku paremal. Nii salat kui ka entrée kahvel on Ameerika lauaseadete jaoks standardsed; Taldrikust vasakult liikudes asetseb entrée kahvel taldrikust kõige kaugemal ja salatikahvl on kõige lähemal õhtusöögi plaadile. Kalakahvli korral asetatakse see taldrikust kõige kaugemale, nii et entrée-kahvel oleks kala- ja salatikahvlite vahel. Taldriku paremalt küljelt asub supilusikas kõige paremal ja magustoidulusikas asetatakse supilusika vasakusse serva, taldrikule lähemale. Noad asetatakse enne lusikaid plaadi paremal küljel; lihalõikamisnoad asetsevad otse taldriku kõrval, kala- või mereandenõu lihanoast paremal ja võinugid mereandidest nuga paremal. Magustoidukahvli ja noa olemasolu korral tuleks need riistad asetada otse entrée plaadi kohale nii, et kahvel oleks plaadile kõige lähemal ja nuga otse selle kohal; magustoidunõud kuuluvad klaasidest vasakule.
Seadke laud õhtusöögiksTaldrikud ja klaasid
Juustuplaadid asetsevad otse iga laua taga oleva iste ees. Söögitoru vasakul küljel asetatakse leiva või salati väiksemad taldrikud. Sel juhul peaks või nuga puhkama üle leivaplaadi, noa käepide peaks olema suunatud paremale. Joogiklaasid tuleks seada söögiplaadist paremale. Kui söögikorra ajal pakutakse veini ja vett, tuleb veiniklaas asetada täpselt võinoa kohale. Kohvi või tee tassid kuuluvad ka põhiplaadi paremale küljele; kui ruumi pole piisavalt, võivad kuumade jookide tassid minna paremal pool asetatud sättest kõrgemale.
Poiste söögilaud
Salvrätikud
Riide salvrätikud sobivad ametlikuks õhtusöögiks. Enne põhiroogade serveerimist võib salvrätiku riivata üle entrée plaadi ja eemaldada külalise poolt; teise võimalusena saab selle sättida kahvlite vasakpoolsesse serva. Kui kõik külalised on laua taga istunud, tuleb salvrätik enne söömist lahti rullida ja sülle asetada.
Laud restoranis
