Selle koogi purule annab maisijahu (aka polenta) õrna ja krõmpsuva tekstuuri.
Cal / Serv: 334 Saagis: 8 ettevalmistamise aeg: 0 tundi 30 minutit Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit Koguaeg: 1 tund 40 minutit Koostis 3 küpset Bartletti või d'Anjou pirni 1 spl. sidrunimahl 14 spl. võid 1/2 c. helepruun suhkur 1/2 c. tumepruun suhkur 1 1/2 c. jahu 1/2 c. peeneks jahvatatud polenta 1 3/4 tl. küpsetuspulber 1/2 tl. soola 4 suurt muna 1/4 c. piim 1 1/2 tl. vaniljeekstrakt 1 c. granuleeritud suhkur Juhised- Kuumutage ahi temperatuurini 325 kraadi F. Koorige, poolitage, südamik ja viilutage pirnid 1/4-tollisteks paksudeks kiiludeks. Viska suures kausis pirnid sidrunimahlaga ja tõsta kõrvale. Sulatage 6 supilusikatäit võid ja valage see 10-tollise ümara koogivormi, pöörates panni, et see ühtlaselt jaotuks.
- Piserdage pruunid suhkrud sulatatud võiga. Katke koogipannil dekoratiivselt pirniviilud kergelt. Kombineeri kausis jahu, polenta, küpsetuspulber ja sool ning pane kõrvale. Klopi väikeses kausis muna, piim ja vanill kergelt kokku ja tõsta kõrvale.
- Vahusta ülejäänud 8 supilusikatäit võid ja granuleeritud suhkrut suures kausis keskmise kiirusega segistiga, kuni kahvatu ja sile. Vähendage kiirust madalaks ja segage vaheldumisi jahusegu ja munasegu, lõpetades jahuseguga.
- Vala taigen pannile ja küpseta, kuni kuldpruun ja keskele asetatud tester on puhas, umbes 1 tund ja 10 minutit. Jahutage pannil ja raamiraamil 10 minutit, seejärel jooksege väikese terava noaga panni servadest koogi vabastamiseks ja jahutage enne serveerimist täielikult.
