Selle rõõmsameelse võileiva serveerimisel lisage noad ja kahvlid, kuna selle kreemikad kihid maisijahupuder ja vürtsikas baklažaan muudavad roogi rahuldavaks, kuid mõnevõrra räpaseks taimetoiduks.
Cal / Serv: 600 Saagis: 4 Koostis Polenta: 3 1/2 c. vesi 2 c. piim 1 1/2 c. kollane maisijahu 1/2 tl. sool Baklažaani täidis: 2 spl. oliiviõli 1 väike sibul 1 varsseller 1/2 c. hakitud magus roheline pipar 2 küüslauguküünt 1 tl. kuivatatud basiilik 1/4 tl. purustatud punane pipar 1 keskmine baklažaan 1 saab kuubikuteks kuubikuteks 1/4 c. punane vein või vesi 1/2 tl. suhkur 1 spl. hakitud värsked petersellilehed 1/2 c. riivitud Parmesani juust 2 c. mesclun või segatud rohelised (valikuline) Juhised- Mitu tundi või päeva ette valmistage Polenta: võiga kahe 9-tollise ruudukujulise küpsetuspanni põhi ja pool ülespoole. Kuumutage vesi 2, 1 / 2-liitrises kastrulis kõrgel kuumusel keemiseni. Vahepeal ühendage keskmise suurusega kausis puulusikaga piim, maisijahu ja sool kuni segamiseni; segage aeglaselt keevasse vette. Vähendage kuumus keskmiseni ja keetke, segades sageli, kuni segu on väga paks ja lusikaga maha kukkudes umbes 8 minutit. Jaotage polenta võiga pannide vahel, kallutades pannid segu ühtlaseks jaotamiseks. Pange jahtumiseks kõrvale. Kata iga pann kilemähisega ja jahuta kuni tulekindlaks - umbes 2 tundi või üleöö.
- Valmistage baklažaanitäidis: Kuumutage suurtes pannides õli keskmise kuumusega. Lisage sibul, seller ja roheline pipar; pruunistatud 3 minutit. Segage küüslauk, basiilik ja punane pipar; pruunista 1 minut. Lisage baklažaan ja keetke aeg-ajalt segades 5 minutit. Segage tomatid nende vedeliku, punase veini ja suhkruga; katke ja keetke keskmisel-madalal kuumusel aeg-ajalt segades, 30 minutit. Eemaldage tulelt ja segage petersell; jahutage baklažaanisegu toatemperatuurini.
- Vahetult enne serveerimist kuumutage broiler. Nugiga keerake polenta lahti iga panni siseserva ümber; Pöörake iga pann küpsetusplaadile ja keerake polenta ettevaatlikult lahti. Lisage igale polentale 1/4 tassi riivitud Parmesani juustu. Hauta niikaua, kuni juust sulab ja pruunistub kergelt.
- Serveerimiseks lõigake iga polenta 4 ruuduks. Asetage üks ruut igale 4 serveerimisplaadile; pealt baklažaanitäidisega. Katke täidis teise polenta ruuduga, luues 4 võileiba. Lõika võileivad diagonaalselt pooleks; kaunista iga plaat soovi korral 1/2 tassi meskluniga ja serveeri.
