Selle prantsuse stiilis lameleiba jaoks kasutage parimaid oliive ja oliiviõli. See rullitakse ristkülikuks, moodustades traditsioonilisi mustreid, nagu päikesepõimikud ja puuoksad. Tehke Fougasse aux Herbes (Herbed Fougasse), asendades oliivid ja sool 1 spl Provence'i herbidega.
Cal / Serv: 175 Saagis: 1 portsjon koostisosa 2 1/2 c. leivajahu 1 spl. kohe aktiivne kuivpärm 2 tl. suhkur 1 tl. sool 1/2 c. piim 1/2 c. KEVADE VEE 1/4 ekstra neitsioliiviõli 1 spl. ekstra-neitsioliiviõli c. tükeldatud ja tükeldatud Niçoise või kalamata oliivid 1 tl. helvestatud sool piserdamiseks (valikuline) Juhised- Taigna valmistamine: Metallist teraga varustatud köögikombainis jahu, pärmi, suhkru ja soola ühendamiseks pulseerige. Lisage piim, vesi ja 1/4 tassi oliiviõli ja töödelge seni, kuni tainas kokku saab, moodustades kuuli. Töötle veel 45 sekundit ja keera tainas kergelt jahuga kaetud tööpinnale. Sõtku tainas ühtlaseks ja elastseks ning vormi palliks.
- Tõestage tainas: katke suur kauss järelejäänud supilusikatäis oliiviõliga ja keerake kõik küljed ühtlaseks. Kata kauss puhta niiske köögirätikuga ja lase soojas tuuletõmbuseta kohas kerkida, kuni selle suurus kahekordistub - umbes 1 tund. Torka taigen alla ja keera see kergelt jahuga kaetud tööpinnale. Vajuta tainas ristkülikuks ja puista peale oliive. Voldi iga nurk keskele, moodustades ümbriku ja sõtku oliivid taignasse. Vormige uuesti palliks, katke niiske rätikuga ja laske 15 minutit puhata.
- Vormige pätsid: asetage küpsetuskivi ahju keskele ja kuumutage 30 minutit temperatuurini 375 kraadi F (kivi põhjalikuks kuumutamiseks). Jagage tainas kaheks võrdseks tükiks. Kergelt jahvatatud pinnal kasutage valtspoldi abil, et mõlemad pooled moodustaksid 8–10-tollise ristküliku. Asetage iga ristkülik pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile. Lõika tainast 6–8 kaldkriipsu, et moodustuks muster (nt puu, tähtpuder või päikeselill). Avage pilud, tõmmates need sõrmedega lahti, katke iga ülaosa 1 spl oliiviõliga ja laske 20–40 minutit kerkida. Tainas on pundunud ja keeb kergelt sõrmega vajutades aeglaselt tagasi.
- Küpsetage pätsid: Kui kasutate, puistake soola igale pätsile ja libistage pätsid (ja pärgament selle all) küpsetuskivile. Küpsetage kuni kuldpruunini - 15 kuni 20 minutit. Jahutage rackil. Serveeri toatemperatuuril. Hoida õhukindlas pakendis.
