Vananenud gouda on teravama maitsega kui noorgouda.
Kui olete juustuarmastaja, pakuvad Holland ja Prantsusmaa sadu piimatooteid, et ahvatleda oma maitsmispungaid. Paljude valikute hulgas on munster ja gouda. Mõlemad juustud pakuvad dekadentselt kreemjat suupistet, kuid nende kahe erinevused võivad teid eelistama ühte teise suhtes.
Juustude leidmine
Gouda pärineb Madalmaade Lõuna-Hollandi piirkonnast ja seda valmistatakse peamiselt lehmapiimast, kuid seda võib teha ka lamba- või kitsepiimast. Seda toodetakse suurtes ratastes, mis kaaluvad kuni 25 naela ja mis küpsena jagatakse turustamiseks või müüakse tervena juustu hulgimüüjatele. Munster on pärit Prantsuse piirkondadest Alsace, Lorraine ja Franche-Comte. Prantsuse munsterit ei tohiks segi ajada Ameerika münsteriga, mis on sulatatud juust, mis annab suurepärase lisuse grillitud juustu võileibadele.
Maitse võtmine
Goudat võib süüa "noorena" või "vanana" olenevalt sellest, kui kaua see on laagerdunud - ükskõik kus paar nädalat kuni mitu aastat. Noor juust on mahe ja kreemjas ning sarnase tekstuuriga kolby, teine poolkõva juust. Mida pikem gouda vananeb, seda raskemaks ja maitsvamaks see muutub. Vanemal juustul on soolane maitse, mis mõnevõrra meenutab Romanot. Munster on lehmapiimast valmistatud pehme juust. Tekstuur meenutab brie'd, kuid juustu pestud kamaratehnikad annavad sellele tangilise maitse. Nii goudas kui ka munsteris võib olla lisatud ürte, vürtse ja isegi veini, kui need on valmistatud juustu maitse muutmiseks. Gouda tekitab tavaliselt vähe lõhna, kuid munsteri lõhn võib olla üsna tugev. See lõhn võib mõnedele inimestele meeldida, kuid teised ajavad see eemale.
Juustude sidumine
Ükskõik, kas noor või vana, sobib gouda õllega hästi. Kui paaritate goudat veiniga, sobib noorem gouda kõige paremini magusamate või puuviljasemate veinidega, näiteks rieslinguga, samas kui vanem gouda sobib hästi täidlaste veinidega, näiteks shiraziga. Munster maitseb suurepäraselt ka õllega, eriti kui juust on maitsestatud köömnetega. Munstri ja veiniga sidumisel võite valida puuviljasegude, näiteks gewurztraminer või rikaste punaste, näiteks merlot.
Juustude söömine
Gouda on mitmekülgne juust, mida saab kasutada suupistetest magustoiduni. Juust sobib suurepäraselt õuna- ja pirniviiludega, sobib hästi magusate magustoitude ja pähklitega või sobib seda suppides, kastmetes või muudes juustuvalmistamise retseptides. Kui otsite kiireid suupisteid, on munster maitsev baguette või tumeda rukki tüki peale. Juust annab küpsetatud või kartulipüreele ka toriseva ja kreemja löögi.
