Koloniaalaegadel söödi leiba iga päev ja igal toidukorral.
Keskmiste kolooniate hulka, mis hiljem muutuvad Ameerika Ühendriikideks, kuulusid New Jersey, New York, Pennsylvania ja Delaware. Inglise, hollandi, kveekeri, saksa, iiri ja šoti juurtega keskmised kolooniad olid etniliselt segunenud ja iga kultuurirühm tõi kodust oma traditsioonilised kulinaarsed tavad. Koloniaalajadel pidid toidukorrad olema lihtsad, kuna neid küpsetati suures potis lahtise leegi kohal ja südamlikuna, kuna nad pidid toitma töökaid inimesi. Hommikueineks oli tavaliselt leib või puder, õhtusöök oli päeva suur söögikord ja seda pakuti keskpäeval ning õhtusöök oli õhtul kerge söögikord.
Hommikueine
Hommikueis kolooniaaegadel oli üldiselt puder või leib või mõlemad. Keskmise koloonia perekonnad nautisid scrapple’i, maisijahust ja sealihast valmistatud pudingit. Kui inimesed olid vaesed, sõid nad maisimassi või või melassiga. Hommikueine ja muude söögikordade ajal tarbitavad joogid sisaldasid õlut või siidrit. Inimeste jõukamaks saades jõid nad kohvi või teed ning sõid hommikusöögiks puuvilju ja praetud puuviljapirukaid. Keskmise koloonia kveekerid sõid lihtsalt ja keetsid toitu üldiselt. Inimesed sõid leiba igal kellaajal, kuid eriti hommikusöögi ajal.
Siider oli keskmistes kolooniates populaarseim jook, eriti New Jerseys, mis oli kuulus oma siidri poolest.
Õhtusöök
Kõigis koloonias oli õhtusöök suur söögikord ja see toimus umbes keskpäeval. Pakutakse kahte või enamat toidukorda, sealhulgas supp, kus pakutakse mitmesugust liha: lamba-, sea-, hirve- või loomaliha, lihapirukad ja pudingid. Õhtusöögil oli tavaline kala- või köögiviljahautis. Pakuti ka hooajalisi köögivilju ning pannkooke ja fritereid. Teise kursuse pakkumisteks olid salatid ja puuviljad, pudingid, vanillikreemid, puuviljakoogid ja -koogid. Kõige populaarsemaks joogiks oli siider, õlle või alega peaaegu sekund. Paljud kolooniainimesed olid suured joodikud ja võib-olla pakuti ka veine, rumme ja alkohoolseid punne.
Õhtusöök
Õhtusöök oli kerge söögikord, mida pakuti keskkolooniates kõikjal varahommikust hilisõhtuni, sõltuvalt sellest, millal päike loojus ja kolonistid töötamise lõpetasid. Pakutakse keedetud putru või kaeraküpset või liha või pirukate varasema õhtusöögi jääke. Populaarsed olid keedetud või röstitud kartulid soola ja võiga, nagu ka nuudlid. Võib süüa ka hautatud kuivatatud veiseliha röstsaia või mõne haruldase liha või Walesi jänese vahel. Õhtusöögist piisas näljaste töötajate hoidmiseks kuni südamliku hommikuni hommikusöögini, kuid harva kauem.
Suupisted ja maiustused
Enamik varasemaid koloniste oli alguses vaesed. Toidukordade vahelise nälja leevendamiseks ei pruugi olla suupisteid ega ainult leiba. Kolooniaperekonnad sõid popkorni isegi hommikusöögiks, aga ka suupistetena. Küpsised, koogid ja pirukad olid toona sama populaarsed kui tänapäeval, kuigi söögikordade vahel suupisteid üldiselt ei julgustatud. Kõik pidid kõvasti vaeva nägema, ka lapsed kaasa arvatud, igaüks tegi seda, mida suutis. Näljastele lastele võidakse pärast kooli anda kuivatatud õunu või küpsisetorti ning põldudel näljastel meestel võib neile tuua külm siider ja võiga võileivad.
