Indias pakutakse karri vürtse välisturgudel kõrgel kohal.
Kui teile meeldib karri maitse, võite selle lisada mis tahes soovitud toidule, munapuderist tuunikala- või kanasalati võileibadeni kuni praetud kala küpsetamiseks. Karripulber on segu erinevatest ürtidest ja vürtsidest, mõnel juhul kuni 20 erinevat sorti. Indias, kust karri pärines, jahvatavad kodukokad ja kokad oma lemmikvürtse ja valmistavad iga päev segusid. Kaubanduslikud karrisegud on väga erinevad, seega katsetage, et leida endale meelepärasemad.
Vürtsid karripulbris
Vürtsid ja ürdid jahvatatakse karri pulbriks. Traditsiooniliste segude hulka kuuluvad tšillipulber, koriander, köömned, apsakad ja omapärase kollase värvuse tõttu kollajuur. Mõni segu sisaldab ka kardemoni, kaneeli, nelki, muskaati ja pipart. Müügil olevad segud on suures valikus, mida mõnikord nimetatakse magusaks karriks, ja vürtsikas ja kuum sort, milles on rohkem tšillisid ja mida nimetatakse "Madras". Kõige maitsvama karripulbri jaoks ostke väikeseid koguseid, et vürts ei kaotaks tugevust, ja täiendage oma varusid iga kahe kuu tagant.
Karri kogu maailmas
Erinevad riigid üle maailma kasutavad oma traditsioonilistes köökides erinevat tüüpi karripulbrit. Indias nimetatakse jahvatatud kuuma vürtsisegu karri ekvivalenti garam masalaks ja seda on paljudes sortides; tavaliselt sisaldab see kaneeli ja kardemoni rohkem kui tavaline karripulber. Sri Lankal röstitakse karripulbri vürtsid, andes neile sügava maitse ja tumeda välimuse. Tai karrit saadakse tavaliselt pastana ja lisaks tüüpilistele karripulbri vürtsidele valmistatakse värskete ürtide, värskete tšillide, sidrunheina ja ingveriga. Kariibi mere karripulber kajastab saare maitseid; lisaks tüüpilistele karripulbri vürtsidele sisaldab see ka ingverit, muskaatpähklit ja piparmaitset.
Karri friikartulites, hautistes ja kastmetes
Karripulber on tugev vürts ja natuke läheb kaugele. Neljast kuni kuuele inimesele serveeritavates karri-friikartulites ja hautistes on tavaliselt 1–2 supilusikatäit karrit, kastmetes, salatites, salatikastmetes, riisiroogades, suppides, näiteks butternut-squashis või köögiviljades, ja köögiviljaroogades, näiteks rohelistes ubades või prantsuses friikartulid, neil on umbes 1 teelusikatäis või lihtsalt näputäis. Keedetud roogade puhul muutub karri maitse intensiivsemaks, mida kauem roog istub.
Karri jaoks ebaharilikud kasutusalad
Katsetage karripulbri lisamisega küpsetistele, munatoitudele ja eelroogadele. Veebisait Serious Eats teatab, et peakokk Jon Bignelli valmistab soolase-magusat karrikooki, mis peaks olema röstitud ja serveeritud nagu kreeker või leib. Madhur Jaffrey, paljude India ja Ida-Aasia kööki käsitlevate kokaraamatute autor, maitses popkorni ning röstitud kikerherneid ja pähkleid karri vürtsidega. Lisage kriips karripulbrit sama mitmekesistele roogadele nagu kohupiim ja rukkileib.
