Külmutamata ladustamiseks on kõige parem vananeda ja kõva kamber.
Kaasaegsed tarbijad on harjunud mõtlema juustu kui asja, mida hoitakse külmkapis, kuid muidugi pole see alati nii olnud. Külmutus sai universaalseks alles sõjajärgsetel aastatel. Kuni selle ajani oli juustu pidamiseks tavaline koht jahe sahver või laoruum. Cheddar sobib vajaduse korral hästi külmutamata ladustamiseks.
Asjad, mida vajate
- Valge äädikas
- Juustukangas
- Juustupaber, lihunikupaber, pärgament või vahapaber
- Teip
Juustu lõigatud pinnad pestakse valge äädika abil ja lastakse seista kuni kuivamiseni.
Leota pikk riidelapp valges äädikas, seejärel vääna seda ettevaatlikult, kuni see on niiske. Mähi juust riidelapi.
Pange pakitud juust juustupaberi, lihunikupaberi, pärgamendi või vahapaberi lehele. Voldi paber kokku, nii et juust oleks ümbritsetud vähemalt kahe paberikihiga. Lindi paber kinni.
Hoidke juustu jahedas, pimedas kohas või võtke see reisil kaasa. Püüdke juustu hoida eemal kuumuse ja otsese päikesepaiste eest.
Nõuanded ja hoiatused
- Valige hästi küpsenud terav cheddar. Need on kuivamad kui nooremad cheddarid ja sobivad paremini ladustamiseks.
- Pikema säilitamise korral loputage juust valge äädika abil ja mähkige see uuesti viie kuni seitsmepäevase intervalliga.
- Terveid juustusid võib aastaid hoida jahedas kohas, näiteks keldris.
- Kui teie cheddaril tekib pinnavorm, lõigake see 1 tolli sügavuseks. Hallitusest areneb toidu sees midagi juurestiku sarnast ja seda ei eemaldata alati, kui lõigate vähem ära. Kui teie cheddaritükk pole piisavalt suur, et lõigata selle küljest ära terve 1 tolli, visake see ära.
