Liha suitsetamine metskirsipuidust annab lihale kerge magusa suitsutatud maitse ja kerge mahagonivärvi. See on universaalne puit, mis sobib hästi kõigega lõhest kuni hirvelihani ja on algajatele suitsetajatele kättesaadav valik. Loodusliku kirsipuu kasutamine liha küpsetamiseks pikkadel, aeglastel ja madalatel temperatuuridel võimaldab liha naturaalsetel mahladel lihaskiude lagundada, mille tulemuseks on magus, õrn suitsutatud liha.
Puidutüübi valimine
Suitsetamisel võite kasutada nelja tüüpi looduslikku kirsipuitu: laastud, tükid, graanulid või pulgad. Laastud on hõlpsasti leitavad ja neid kasutatakse korraga peotäis. Need sobivad kõige paremini väikeste lihatükkide või kala suitsetamiseks, sest need põlevad pika suitsetamisaja jooksul liiga kiiresti. Puutükid sobivad hästi pikemaks suitsetamisajaks, eriti kui neid segada söega, et hoida grillisoojust ühtlasena. Graanuleid kasutatakse spetsiaalselt konstrueeritud pelletiküpsetajates ja pulgakesi (tükeldatud palke) kasutatakse suurtes kaubandussuitsetajates.
Suitsetaja ettevalmistamine
Suitsetaja ettevalmistamisel võiksite enne küpsetamist oma puitu vees leotada; see võimaldab sellel suitsetada kauem kui siis, kui see kuivalt põleks. Tükkide leotamine on valikuline, sõltuvalt sellest, kas kavatsete üleöö suitsetada. Ainult paar tundi kestva suitsetamise jaoks pole metskirsitükkide leotamine vajalik. Metsiku kirsipuidu pikemaks suitsetamiseks leotamiseks pange see kaetud veega nõusse ja leotage 30 minutit.
Teie liha suitsetamine
Võtke oma loodusliku kirsi laastud või tükid (leotatud või mitte) ja asetage need suitsetaja kuumutatud söe kohale. Lase metskirsil põleda, kuni see tekitab ainult ühtlase suitsuga õhukesi nõusid. Laastude puhul võib selline põletamine kuni suitsetamine toimuda peaaegu kohe, kuid leotatud puit või tükid võivad korraliku suitsu tekkeks võtta viis kuni 10 minutit. Kuigi suitsetada saab ainult lehtpuu kohal, aitab puusöe kasutamine hoida temperatuuri ja suitsutasemeid pikema aja jooksul ühtlasena.
Näpunäited, nipid ja hoiatused
Ärge kunagi kasutage suitsetamise alustamiseks kergemat vedelikku; see lisab teie lihale kemikaale ja soovimatut maitset. Olge kindel, et teie valitud metskirsipuu on looduslik ja pestitsiidide või kemikaalideta. Metsikirsipuuga suitsetades ärge kasutage puu koort. Koor ei saa mitte ainult saastata, vaid loob ka suitsus mõru maitse. Puhta loodusliku loodusliku kirsipuust puidu abil saate hoida suitsetamistemperatuuri vahemikus 212–230 Fahrenheiti kraadi, et tulemust saada kohapeal.
