Tehke maitserikkad kondiga sealiharoog
Kondiga sealiharoog on odav ja maitsev liha tükeldatud liha, mis sisaldab puusa- ja selgroo osi. Ehkki tegemist on suurepärase kvaliteediga liha tükeldamisega, võib olla keeruline liha aeglaselt küpsetada kuni luu, ilma et rösti väliskülg üle küpsetaks. Ümberringi tuleb kasutada luu loomulikku kuumutamist, et aidata rösti sisemist liha küpsetada. Kombineerituna küüslaugu-ürdimarinaadiga saate valmistada suurepäraselt keedetud mahlakaid aeglaselt keedetud kondiga sea sisefilee.
Asjad, mida vajate
- 5 naela kondiga sea sisefilee röstitud
- 1 spl soola
- 5 küüslauguküünt
- 2 1/2 tl pipart
- 2 1/2 tl kuivatatud rosmariini
- 2 1/2 tl kuivatatud salvei
- 2 spl oliiviõli
- Mört ja pestl
Masseerige mördi ja pestli abil küüslauguküünt ja soola kokku, kuni loote pasta. Lisage pipar, rosmariin, salvei ja õli. Jätka puderimist, kuni moodustub paks pasta ja kõik koostisosad on omavahel hästi ühendatud.
Hõõru pasta kogu seafilee röstiga. Pange röst külmkappi ja laske sellel marineerida kuni 24 tundi.
Kuumuta ahi 475 kraadini. Pange sütel madalale röstimispannile rasvaküljega ülespoole. Pange sütel ahju ja küpseta 30 minutit.
Eemaldage sütel ahjust ja laske veel 30 minutit puhata. Vähendage ahju kuumust 325 kraadini.
Pange röst tagasi ahju ja laske sellel küpsetada 1 tund kuni 1 tund ja 15 minutit. Prae sisetemperatuur peaks jõudma 145 kraadini.
Eemaldage sütel ahjust ja laske enne serveerimist veel 20 minutit puhata.
