Lambaliha-karbonaad on ökonoomne lõige, mida saab küpsetada mitmel viisil. Ehkki heldelt portsjonitena ja rikkalikult marmorjas rasvainega, võib see tükeldamine - mida nimetatakse ka käepidemeks või terahakkimiseks - olla pisut karmim kui muud lambaliha jaotustükid, nii et see saab kasu aeglasemast küpsetusviisist.
Näpunäide
Kui röstite või grillite õlakuubikuid, on hea mõte need kõigepealt marineerida. Tehke marinaad, kasutades jogurtit ja küüslauku, punast või valget veini ja värskeid ürte või sidrunimahla, oliiviõli ja vürtse.
Praadima
Rösti hakklihamasinad ahjus hõlpsalt ja edukalt. Pruunista kõigepealt pliidil pannil olevad pannid, seejärel tõsta need küpsetusnõusse ja aseta eelsoojendatud 375-kraadisesse ahju. Küpseta umbes 30 minutit või kuni sisetemperatuur on jõudnud 140 kraadini F.
Grill
Kui otsustate grillida lambalihahakkliha, grillige neid keskmise või kaudse kuumusega. Jätke need grillile, kuni nad on keskmised - kui kiirloetava termomeetri temperatuur on 140 kraadi F ja liha on endiselt kergelt roosa.
Braise
Lambaliha hautiste kasvatamine hoiab neid niiskena ja annab lihale aega õrnaks muutuda. Pange need punases veinis tomatite ja rosmariiniga või kuivatatud puuviljadega, näiteks viigimarjad, datlid, aprikoosid või kirsid. Samuti võite õlisid hautada valges veinis oliivide ja tüümianiga või kasutada lambaliha- või veiselihavabrikut braiseerimisvedelikuna.
Näpunäide
Maitseained, mis sobivad hästi lambalihaga, olenemata sellest, millist toiduvalmistamisviisi valite, hõlmavad piparmünt, sumak, sidrun, granaatõun, rosmariin, küüslauk, tüümian, apelsin, majoraan, küüslauk ja Cayenne.
