Määri serveerimisvaagen sidrunikiilude ja värskete köögiviljadega.
Algus finišisse : 8 tundi Portsjonid : 4 Raskusaste : Algaja
Aeglaselt küpsetatavad grillribid ei tohi valesti minna; protsess kuumutab kastmega infundeeritud liha, kuni see luust maha kukub. Aeglane keetmine võimaldab kuumusel, maitseainetel ja kastmetel teha oma tööd vähese tähelepanuga. Teie valikuid ribilõikude kohta on vähe, kuid grillikastmete valikuid on palju ja erinevaid - hapukas äädikapõhistel grillikastmetel kuni pruuni suhkru, melassi ja kuumade vürtsidega maitsestatud kastmetel. Võite kasutada ettevalmistatud grillikastme sellisena, nagu see on, seda kohandada või luua oma.
Koostis
- 6 naela varuribid ehk 3 nagi
- 1 spl musta pipart
- 1 spl soola
- 1 tl paprikat
- 1 keskmine sibul
- 1 tl toiduõli või keedusprei
- ½ tassi vett
- 2 tassi grillikastet
Juhised
Valmistamiseks ja maitsestamiseks pange varuribid tasasele pinnale.
Lõigake ära ja visake ära kõik ribide suured rasvatükid, kuid jätke ribide vahele jääv rasv.
Sega väikeses kausis must pipar, sool ja paprika. Kui soovite, lisage segule supilusikatäis pruuni suhkrut.
Aeglase pliidi põhja katmiseks kasutage keedupritsi või toiduõli.
Asetage varuribid aeglasesse pliiti. Eraldi ribid, mis on pliidi jaoks liiga suured.
Koorige ja viilutage sibul, jagage sibul ribide vahel ja lisage aeglasele pliidile ½ tassi vett.
Küpseta ribisid madalal temperatuuril 5 tundi või kuni liha on õrn ja kukub luudelt.
Eemaldage ribid aeglasest pliidist ja asetage need taldrikule.
Vala vedelik ja sibul aeglasest pliidist läbi kurna või kaussi kaussi, eraldades vedeliku sibulatest. Vedelik tuleb ohutult ära visata ja sibul viia aeglasesse pliiti.
Asetage pool keedetud ribidest aeglasesse pliiti, valage pool grillkastmest üle ribide ja keerake ribid mõlemalt poolt katmiseks.
Lisage aeglaselt pliidile ülejäänud ribid ja katke ülejäänud grillikastmega, keerates ribid mõlemalt poolt katmiseks.
Küpseta ribisid madalal temperatuuril veel 1, 5 tundi.
Ribide ülekandmiseks serveerimisnõusse kasutage tangid ja murrake need üksikuteks ribideks.
Jaotage aeglasest pliidist järelejäänud kaste ja sibulad serveerimisnõu külgede vahel, katke ja laske enne serveerimist 15 minutit seista. Pange sibul muuks otstarbeks kõrvale või visake ära.
Serveeri grillribisid koos külgroogadega, nagu näiteks maisitõlv, kookoslaas, kartulisalat, suhkrustatud maguskartul, küpsetatud oad, nisujahud või rohelised lehtköögiviljad.
Ribid ja kaste
Odavamate tagavararibade vastu saate asendada beebi selja või ribisid. Beebi tagumistel ribidel, kõige kallim lõigatud, on lühemad, saledamad luud. Lõuna stiilis ribid on kontideta ja väga lihavad ning sisaldavad rohkem rasva, mistõttu jäävad need niiskemaks ja õrnamaks.
Tehke põhiline omatehtud grillikaste koos kissupi ja valitud koostisosadega. Näiteks lisage mõned koostisosad, mis on loetletud ajakirja Epicurious põhilises grillikastme retseptis: hakkliha sibul, sidruni- ja ananassimahl, äädikas, kuum kaste, pruun suhkur ja Worcestershire'i kaste. AmazingRibs.com kirjeldatud magus ja vürtsikas Kansas City klassikaline grillikaste sisaldab kassuppi, sinepit, äädikat, melassi, pruuni suhkrut, kuuma kastet ja küüslauku. Teine valik on kasutada villitud grillikastme alusena ja lisada koostisosi, et see oleks kuumem, magusam, vürtsikam või paksem.
Variatsioonid ja näpunäited
Variatsioonid
Lisage grillikastme keetmise alguses, kui soovite. Enne kastme lisamist võiksite vedeliku eemaldada, mis aitab kastmel kleepida ribide külge. Kui lisate kastme varakult, küpseta madalal temperatuuril 8 tundi.
Looge oma grillimisribidesse soovitud maitseaine, millele on lisatud maitseaineid ja vürtse, näiteks maitsestamishõõrutis veidi küüslauku või punast pipart või grillkastmes 1–2 sl äädikat.
- Keetke ribisid maitseainetes ja ½ tassi kola 5–6 tundi, eemaldage vedelik, lisage grillikaste ja keetke veel tund.
Näpunäited
Ehkki varuribide plaadi luid katva membraani lahustamiseks piisab aeglasest keetmisest, saate selle soovi korral eemaldada. Selleks kasutage liha nuga ja membraani vahel väikest eraldusvõid. Membraani ribist täielikuks eraldamiseks kasutage sõrmi.
- Varustage palju salvrätikuid, et söögikohad saaksid oma sõrmedega grillribisid korjata.
