Grillige baklažaaniviilusid seni, kuni need pole enam käsnad, kuid enne, kui viljaliha muutub muskaadseks.
Baklažaanil on peaosa roogades kogu maailmas, eriti Vahemere ja Lähis-Ida piirkondades. Köögiviljad on erineva suuruse ja värviga: pikad ja kõhnad, lühikesed ja jämedad, sügavmust-lillast kuni laigulise koore ja ploomini. Grillil valmistatud baklažaan saab sileda tekstuuri parandamiseks suitsuse, söestunud maitse. Kuigi sisemus peaks muutuma pehmeks, peate baklažaanist niiskuse ja õhu taskud puhtaks puhastama, nii et viilud püsiksid kindlalt, mitte mustselt.
Asjad, mida vajate
- Nuga
- Lõikelaud
- Paberrätikud
- Plaat
- Sool
- Spaatliga
- Mittekleepuv keedusprei
- Basting harja
- Õli
- Vürtsid, valikuline
Tükeldage baklažaan risti viiludeks, mille paksus on 3 / 4–1 tolli. Paksemaid viilusid on grillrestil lihtsam käsitseda ja need aitavad baklažaanil kindlalt püsida. Pange viilud niiskuse imamiseks paberrätikutega vooderdatud plaadile.
Piserdage iga viilu mõlemad pooled soolaga, et niiskust välja tõmmata ja mahladest mõru maitse eemaldada. Hõõru sool ümber, et katmata viljaliha oleks ühtlaselt kaetud. Laske soolal niiskust imada vähemalt 30 minutit, pöörates umbes 15 minuti pärast viilud üle, et mõlemad pooled õhu käes püsiksid.
Vajutage oma kätega või spaatliga baklažaan lamedaks, et suruda õhutaskud välja täpselt nii, nagu suruksite õhk käsna seest välja.
Loputage sool igalt lõigult ja kuivatage puhta paberrätikuga.
Eelsoojendage grill keskmise või keskmise kõrge temperatuurini, kasutades kas propaani gaasi või söega grilli. Puusöe kasutamisel hõõruge puusütt kokku ja laske tulel kustuda. Kui siseküljed on erkpunased, jaotage puusüsi ühtlaselt kogu grillil, kuid väliskülg hakkab muutuma tuhkshalliks. Pihustage grilliraamid kleepumatu küpsetuspihustiga, pange need grillile oma kohale ja oodake, enne kui need küpsevad.
Pintseldage baklažaaniviilude mõlemale küljele kerge õliõli ja maitsestage vastavalt soovile. Õhu ja niiskuse viilude puhastamine takistab baklažaanil imemast liiga palju õli.
Asetage baklažaaniviilud grillrestidele, nii et tükid ei puutu üksteisega kokku. Grillige neid mitme portsjonina, kui teil on suures koguses baklažaane, mis ei mahu kergelt grillile.
Teised inimesed loevad
Kuidas Liibanoni baklažaane kasvatada
Kuidas sparglit riivida
Kuidas Liibanoni baklažaane kasvatada
Kuidas sparglit riividaGrillige baklažaani esimest külge umbes 6–8 minutit, vastasel juhul on see pruun või söestunud värv. Võite jätta grilli lahti, et viilusid kogu aeg jälgida, või sulgeda kaane keetmise ajal. Söega keetmisel hoiab kaane sulgemine maitsesuitsu köögiviljaviilude ümber.
Flip baklažaaniviilud üle ja grill veel 6-8 minutit. Kahe minuti pärast kontrollige lusika tagakülje abil viilu keskosa tugevust. Lükake lihtsalt lusika tagakülg baklažaani keskele, et näha, kas see jääb kevadiseks. Eemaldage baklažaan grillilt, kui kese pehmeneb, kuid enne, kui see muutub nii muskaalseks, et lusikas purustab liha grillrestile. Nahk peaks olema kortsuline ja pisut pehmendatud, kuid siiski piisavalt kindel, et püsida paigal baklažaani viljaliha ümber.
Nõuanded ja hoiatused
- Parima maitse ja tekstuuri saamiseks küpseta baklažaan põhjalikult. Küpsetusajad varieeruvad suuresti, sõltuvalt viilude paksusest, eemaldatud niiskuse hulgast, resti kuumusest ja isegi grillitüübist. Pärast teisele küljele libisemist jälgige baklažaaniviilusid tähelepanelikult, et saaksite need kohe enne üleküpsetamist eemaldada.
