Keedetud austrid külmutavad paremini kui värsked.
Austers on mere mollusk, millel on kõva, lubjastunud kest, mille sees on pehme söödav viljaliha. Austreid leidub tavaliselt rannajoontes vees ja neid peetakse delikatessiks enamikus maailmas. Nagu ka muud mereannid, vajavad austrid nende värskuse säilitamiseks ja riknemise ärahoidmiseks ülima hoolitsuse. Kui teil on portsjonit austrid, kuid ei saa neid enne lõpuleviimist, kui need halvaks lähevad, võite austrid sügavkülmutada, kuni olete neid kasutanud.
Asjad, mida vajate
- Sügavkülmas ohutud konteinerid
- Austri keeduvedelik
Pange küpsetatud austri sügavkülmikus ohutu anuma põhja. Hoidke austrid ühes kihis ja kasutage nii palju anumaid kui vaja, kui austrid on rohkem kui ühte mahutisse mahub.
Vala austrite katteks anumasse austrid keetnud vedelik. Vedelik aitab austrid stabiliseerida ja vähendab jääkristallide teket.
Laske sügavkülmiku temperatuur 0 F-ni või madalamale, kui sügavkülmikus on külmemad temperatuuriseaded. Parem on austrite liha võimalikult kiiresti külmuda.
Pange austrite konteinerid sügavkülmikusse ja jätke sügavkülmikut puutumata, kuni vedelikud on täielikult tahked. Proovige külmumisprotsessi ajal mitte ust avada ega konteinereid teisaldada, vastasel juhul vähendate austrite värskust.
Eemaldage konteinerid sügavkülmast 24 tundi enne, kui soovite neid süüa. Laske austritel kuni serveerimiseni 24 tundi külmkapis sulada.
