Tulised röstitud tomatid
Kuidas küpsetada tomateid. Tulega röstitud tomatid lisavad maitsvat, suitsust maitset tšillidele, salsadele ja isegi pastakastmetele. Poest saate osta tulega röstitud tomatikonserve, kuid tomateid on lihtne röstida gaasi- või söegrillil. Ärge muretsege, te ei orjata pikka aega tule kohal - tomatid küpsevad kiiresti ja külmuvad hästi - see tähendab, et saate nende maitset kaua talvel nautida. Siit leiate näpunäiteid tomatite röstimiseks.
Roma tomatid (nimetatakse ka pasta- või kastmetomatiteks) toimivad kõige paremini tulega röstimisel. Nendel tomatitel on tihe lihav viljaliha ja vähe seemneid ning need peavad grillil hästi vastu. Ärge viitsige proovida veiseliha, viilude või kirsstomatite röstimist - need muutuvad grillimisel maitsvaks ja vesiseks.
Tükeldage tomatid pikuti pooleks (varrest tipuni) ja pintseldage lõigatud küljed oliiviõliga. Asetage lõigatud tomatid keskmise leegiga ülevalt alla gaasigrillile. Kui kasutate söegrilli, asetage tomatid grilli keskele keskmise kuumusega brikettide kohale (peaksite saama hoida kätt paar tolli grillist kõrgemal umbes 5 sekundit ja brikett peaks olema täielikult kaetud tuhk).
Kui tomatitel tekivad tumedad sümbolid (sõltuvalt tomati suurusest ja grilli kuumusest umbes 5–8 minutit), siis keerake need ümber tangidega. Jätkake keetmist, kuni nahad hakkavad täppidena mustaks muutuma. Seejärel eemaldage tomatid grillilt, kuhjake need kaussi, katke kilemähisega ja pange kõrvale.
Kui tomatid on käitlemiseks piisavalt jahedad, koorige mustad nahad ja viilutage liha välja, pannes mahlad kindlasti alles. Mulle meeldib tükeldada tomatid liha nikerduslaual - spetsiaalsel lõikelaual, mille serva ümber on kanal, millest mahlad kinni püüavad.
Kasutage hakitud, tulega röstitud tomateid kohe oma lemmikretsepti järgi või külmutage need hilisemaks kasutamiseks. Külmutamiseks pakkige tomatid ja nende mahlad pint-suurusesse külmutuskotti. Täitke iga kott täpsusega kuni 1, 5 tolli. Sulgege kott, pigistades kotist kindlasti võimalikult palju õhku. Tehke kottide hoiustamise hõlpsamaks, pannes need esmalt sügavkülmikuriiulile. Kui need on tahked külmunud, saate kotid hõlpsalt virnastada.
