Etioopia söögi nõud võivad enamikule ameeriklastele tunduda kummalised, kuid need on tegelikult üsna lihtsad. Ükskõik, kas olete külaliseks kellegi kodus, külastate oma esimest Etioopia restorani või reisite Aafrika sarvel, aitab selle riigi peamiste roogade tundmine mõista, kuidas Etioopia toitu süüa.
Injera nautimine
Etioopia traditsioonilist sööki pakutakse suurele ümmargusele lehekesele, kergelt hapukale leemele, mida nimetatakse injera'ks . See on roog ja eine; noad ega kahvlid ei ole kasutusel . Leiva üks külg on sile ja tasane, teine aga poorne. Sööki alustatakse süstlaga, mis asetatakse tasasele küljele ja muud nõud pannakse käsna külge.
Süstla kasutamine Etioopia toidukorra osana:
- Rebige ära süstal. Etioopias nõuab etikett, et teeksite seda oma parema käega .
- Hoidke siledat külge vastu kätt ja käsnakest toitu vastu.
- Korja süstla abil mõni toit ja pista see suhu.
See on tavaline meetod peaaegu igat tüüpi Etioopia roogade söömiseks.
Wat tüübid
Söögi põhiosa moodustab sageli vatti sisaldav vürtsikas hautis . See roog, mida tuntakse ka kui wot või wett, koosneb peeneks hakitud sibulatest, vürtsitatud või - nitber kibbeh - küüslaugust, ingverist ja vürtsisegust, mida nimetatakse berbere'iks . Peamine koostisosa, näiteks kana või veiseliha, täiendab roogi. Kui koostisosa on kana, on see doro wat ; kui see on veiseliha, nimetatakse rooga key wat. Asa wat on kalahautis. Taimetoitlaste versioonides on punaste läätsedega valmistatud yemisir wat .
Tibid ja Kitfo
Muude traditsiooniliste roogade hulka kuuluvad tibatillud, praetud kuubikuteks küpsetatud liha ja köögiviljade segu . Veiseliha on kõige tavalisem tibade tüüp, kuigi ka roogade lambaliha versioon, milleks on tiibud, on samuti populaarne. Veel üks Etioopia liharoog on _kitfo_, toores või väga haruldane hakklihahakkliha, marineeritud vürtsitatud selitatud või või nitber kibbeh ja vürtsiseguga, mida nimetatakse mitmitaks . Kui veiseliha tükeldatakse hakkimise asemel väikesteks kuubikuteks, nimetatakse seda rooga riivitud gorediks .
Mida juua
Etioopia jookide hulka kuuluvad õlu, mineraalvesi, teatud tüüpi meevein nimega tej ja ennekõike kohv . Kohv on üks Etioopia peamistest eksportidest ja moodustab peaaegu alati söögi viimase etapi. Sip tej ettevaatlikult; selle magusus võib varjata oma tugevust.
Näpunäide
Ehkki kätega söömine võib tunduda mitteametlik, on Etioopia kultuuris üsna ranged etiketireeglid. Üks komme, mis võib teid üllatada, on gursa või gursha . See on austuse ja intiimsuse žest: üks söögikoht sööb süstlatüki abil väikese koguse toitu ja paneb naabri suhu. Gursa on suure austuse märk ja sellest ei tohiks keelduda.
