Küpseta tervet punast snapperit
Kõigist kaladest kõige maitsvamate hulka kuuluv punane snapper on tavaliselt hõlpsasti saadaval kas tervelt või fileeritult. Fileed valitakse sagedamini ja need on tavaliselt praetud, küpsetatud, pošeeritud või frititud. Ärge unustage siiski terveid isendeid, eriti kui soovite esitada meelelahutuslikuks muljetavaldavat sööki. Terve snapperi ettevalmistamine on lihtsam kui võite arvata.
Asjad, mida vajate
- 2 tervet punast süstal, igaüks 1 1/2 kuni 1/4 naela, soomustatud ja roogitud
- Scallions
- Värske ingveri juur
- apelsinimahl
- Sojakaste
- Kanapuljong
- Laimimahl
- seesamiõli
- Taimeõli
- 16-untsine pakk külmutatud lumeherneid
- Sidrun
- Metsik riis
Loputage kogu punane klõpsatus külma voolava veega seest ja väljast. Patsutage fileed paberrätikutega nii seest kui väljast kuivaks. Viilutage õhukeseks 2 skaari, sealhulgas rohelised pealsed. Riivi 1 tl värsket ingverijuurt.
Vispeldage 4 tl apelsinimahla, 2 supilusikatäit pluss 2 tl sojakastet, 6 supilusikatäit kanapuljongit, 1 tl värskelt riivitud ingverijuurt, 2 sl laimimahla, 2 tl seesamiõli ja viilutatud sibulad koos väikesesse segamisnõusse. Pange kaste kõrvale.
Soe 3/8-tolline taimeõli keskmise kuni keskmise kuumusega kuumutatakse väga suurel mittekleepuval praepannil. Pange iga punane süstal ettevaatlikult kuuma õli sisse. See on hea, kui nende sabad kleepuvad pannilt välja. Küpsetage fileed umbes 9 minutit, liigutamata neid, kuni need on pruunistunud ja krõbedad. Pöörake need suure spaatliga üle ja pruunistage umbes umbes 7 minutit, kuni need on valmis. Nõruta need paberrätikutele.
Valmistage külmutatud lumeherned pakendi juhiste järgi. Vältige nende üleküpsetamist, kuna need peaksid serveerimisel olema krõbedad. Nõruta need nõrgvees. Soojendage serveerimisalus ja paigutage sellele kuumad lumeherned atraktiivselt. Soojendage kauss kastmega.
Viige kogu punane kuldnokk kuumade lumeherneste voodisse ja kaunistage sidrunikiilude ja tervete kammkarpidega. Jagage see muljetavaldav entrée, viies nuga kala liha ja ribide vahel noaga ja tõstes sellest liha, jättes naha terveks. Serveeri kohe sooja kastmega, millele on lisatud lusikatäis, aurutatud looduslikku riisi ja rammusat happelist valget veini, näiteks pinot või sauvignon.
Nõuanded ja hoiatused
- Kogu teie punane süstal tuleb enne küpsetamist korralikult puhastada. Ostu sooritamisel laske jaemüüjal kala teie eest puhastada. See peab olema roogitud ja katlakivi ning lõpused ja uimed tuleks eemaldada. Täpsustage, et pead ja sabad jääksid kaladele.
